1. Творог натереть на крупной терке в эмалированную миску. Добавить муку (¾ стакана), яйца, 2 ст. ложки порубленного сливочного масла, манную крупу и замесить тесто.

2. Разделочную доску посыпать мукой, раскатать тесто в тонкий слой и разрезать на квадраты (со стороной около 7 см).

3. Абрикосы обсушить, поместить на квадратики теста и сформовать кнедлики. В кастрюле вскипятить воду, посолить и варить кнендлики до готовности, пока не всплывут (около 10 мин.).

4. Кнедлики отбросить на дуршлаг и обвалять в панировочных сухарях. На сковороде растопить сливочное масло и обжарить кнедлики. При подаче выложить их на подогретое блюдо и посыпать сахарной пудрой.

1 ⅔ стакана муки, 1 яйцо, 1 ст. ложка сливочного масла, 100 г маргарина (или растительного масла), 1 ч. ложка уксуса, соль.

Для начинки: 300–400 г творога, 2 яйца, 1–2 ст. ложки меда, ½ стакана сахарного песка, 2–3 ст. ложки сливочного масла, тертая цедра 1 лимона, соль.

1. Для начинки взбить яйца, сливочное масло растопить, мед подогреть.

2. Творог протереть, смешать с яйцами, добавить сливочное масло, мед, сахарный песок, цедру лимона, соль по вкусу и все тщательно перемешать.

3. Для теста сливочное масло растопить. Муку просеять в миску, добавить яйцо, масло, соль, уксус, ⅓ стакана воды и замесить крутое тесто. Дать ему расстояться.

4. Разделать тесто на девять равных частей, которые очень аккуратно раскатать в тонкие пласты-листы.

5. Смазать каждый растопленным маргарином, разместить на них творожную начинку и аккуратно положить друг на друга.

6. Форму для запекания смазать маргарином (или растительным маслом). Положить приготовленную баницу. Разогреть духовку до температуры 180 °C.

7. Поставить форму в духовку и запечь баницу до готовности. Вынуть ее из духовки, сбрызнуть водой, накрыть салфеткой, слегка охладить. При подаче выложить на блюдо.

2 стакана муки, 3 ст. ложки маргарина, 1 ст. ложка сахарного песка, 10–15 г дрожжей, 2 яйца, ½ стакана молока, растительное масло, соль,

Для начинки: 1 стакан творога, 2 ст. ложки сахарного песка, 1 яйцо, 1 ст. ложка муки, ½ ч, ложки ванильного сахара,

1. В кастрюлю влить молоко, слегка подогреть и растворить в нем дрожжи. Добавить соль, сахарный песок, яйцо. Муку просеять, всыпать в кастрюлю с молоком и другими ингредиентами.

2. Замешивать тесто в течение 5–8 мин. до образования однородной массы.

3. Маргарин подогреть, добавить в тесто и слегка перемешать. Накрыть кастрюлю крышкой и поставить в теплое место приблизительно на 2 часа.

4. Обмять тесто, оставить еще на 40–50 мин., вновь обмять. Выложить на посыпанную мукой доску. Тесто раскатать в жгут, разрезать его на 10 равных кусков.

5. Скатать из них шарики и положить на смазанный маслом противень на расстоянии 5 см один от другого,

6. Для начинки муку слегка обжарить на сковороде без жира. Пропустить творог через мясорубку,

7. Добавить сахарный песок, сырое яйцо, обжаренную муку, ванильный сахар, соль по вкусу. Тщательно перемешать в однородную массу.

8. После небольшой расстойки теста сделать донышком стакана углубление в каждом шарике, слегка нажимая. Обмазать края яйцом и положить ложечкой творожную начинку.

9. После 20–25 мин. расстойки ватрушки выпекать в духовке при температуре 220–240 °C в течение 20–25 мин. Затем вынуть из духовки, переложить на разделочную доску, накрыть полотенцем.

300 г творога, 300 г муки, 300 г вишни из варенья, 1,2 стакана сахарного песка, 3 яйца, отдельно белки и желтки, 1 лимон, 1 ст. ложка растительного масла, ½ ч. ложки питьевой соды.

Для глазури: 1 ½ стакана сахарного песка, 2–3 ст. ложки порошка какао.

1. Вишню откинуть на дуршлаг, чтобы стек лишний сироп, теркой снять цедру лимона. В отдельной миске тщательно растереть творог с сахарным песком, ввести желтки и перемешать. Затем добавить муку, тертую цедру лимона, погашенную уксусом соду и подготовленную вишню.

2. В другой посуде отдельно взбить белки и ввести их, осторожно перемешивая, в полученную творожную массу.

3. Форму для выпечки или противень смазать маслом, посыпать мукой и выложить в нее полученную массу. Поставить в духовку и выпекать 30 мин. при температуре 170 °C.

4. Для глазури сахарный песок с водой (⅔ стакана) сначала нагреть до 112–114 °C, непрерывно помешивая, затем, когда сахар полностью растворится, охладить до 80 °C и перемешать с порошком какао.

5. Готовое изделие вынуть из духовки, остудить и нанести на него растопленную глазурь мягкой кисточкой или аккуратно опустить его в глазурь, если необходимо заглазировать всю поверхность.

1 ½ стакана муки, 5 яиц, Зет. ложки сахарного песка, 1 стакан молока, 200–300 г творога, тертая цедра ½ лимона, ¼ стакана сливок, соль.

1. В эмалированной миске перемешать муку, 3 яйца, 1 ст. ложку сахарного песка, молоко, ¼ стакана воды, соль. Из полученного теста сформовать 16 тонких палатшинкен. Выпекать на сковороде с двух сторон. Разделить белки и желтки 2 яиц.

2. Творог протереть через сито. Смешать в миске творог, желтки, тертую цедру лимона, оставшийся сахарный песок, сливки, соль. Белки взбить и примешать к приготовленной творожной массе.

3. На разделочную доску поместить 8 палатшинкен. Слоем выложить на них творожную массу и накрыть оставшимися палатшинкен.

4. При желании можно подогреть в духовке при температуре 140 °C, выложив в 1 слон на смазанный маслом противень.

100 г сливочного масла, 250 г раскрошенного сухого печенья, растительное масло.

Для начинки: 450 г творога, 6 пластинок желатина, 150 г высокожирных сливок, 4 ст. ложки сахарного песка, 400 г клубники из варенья, 2 белка,

1. Смазать растительным маслом прямоугольную форму с отделяемым дном. Растопить сливочное масло и смешать его с крошками печенья. Плотно прижать тесто ровным слоем ко дну формы, накрыть и поставить в холодильник на 30 мин.

2. Для начинки замочить желатин в 4–5 ст. ложках холодной воды, дать набухнуть (5 мин.). Разогреть на водяной бане до растворения.

3. Растереть в блендере творог с сахарным песком, сливками и половиной клубники. Оставить 5 ягод целыми, остальные крупно нарезать. Взбить белки в крутую пену.

4. Влить тонкой струей желатин в творожную массу, постоянно помешивая. Осторожно втереть взбитые белки и добавить нарезанную клубнику.

5. Выложить смесь в форму, охладить и поместить в холодильник на 2–3 часа. Вынуть из холодильника, переложить из формы на доску и нарезать на порции в форме ромбиков. Украсить ягодами клубники.

250 г сыра, 1 ½ стакана длиннозернового промытого риса, 2 моркови, 1 стакан консервированного зеленого горошка, 1 луковица, 4 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки сметаны, 7–8 шампиньонов, 100 г вареной ветчины, ½ стакана томатного соуса, 2 ст. ложки рубленой зелени петрушки, сахарный песок, белый (или черный) перец молотый, соль.

1. Морковь и лук очистить, нарезать кубиками. Так же кубиками нарезать сыр и очищенные шампиньоны. Ветчину нарезать узкими полосками.

2. Рис всыпать в кастрюлю, залить 2 стаканами кипящей воды, положить сахарный песок, посолить и довести до кипения. Добавить 1 ст. ложку сливочного масла, закрыть кастрюлю крышкой и варить рис при очень слабом нагреве до полного испарения жидкости (около 20 мин.).