Соевый соус
МОРСКИЕ ОВОЩИ (РАСТЕНИЯ)
Агар-агар
Красные водоросли Ирландский мох Бурая водоросль
Кондиционированные
продукты
Неочищенная морская соль
Соевый соус
Тамари
Рисовый уксус
Уксус из неочищенного
риса
Рассол кислой капусты
Продолжение табл. 4
Ячменный солод
Рисовый солод
Тертый на терке корень
имбиря
Тертая редька
Хрен
Лимонный сок Апельсиновый сок Черный перец Желтая горчица Зеленая горчица Масло сезама Кукурузное масло Подсолнечное масло Горчичное масло • Оливковое масло Сакэ
ОВОЩИ
Свекла
Корень лопуха Морковь
Корень одуванчика
Корень лотоса
Турнепс
Артишок
Пастернак
Редис
Тыква
Брокколи
Брюссельская капуста
Тыква лютиковая
Капуста
Цветная капуста
Продолжение табл. 4
Огурец
Абрикосы
Зеленая фасоль
Ежевика
Зеленый горох
Черника
Грибы
Канталупа (мускусная
Лук
дыня)
Тыква пепо
Виноград
Красная капуста
Белая мускатная
Кабачки
дыня (зимняя дыня)
Цукини
Лимон
Листовая свекла
Тутовая ягода
Восковая фасоль
Нектарин (гладкий
персик)
Зелень корнеплодов
Маслины
Ботва моркови
Апельсины
Сельдерей
Персики
Китайская капуста
Груши
Зеленый лук
Сливы
Зелень одуванчика
Изюм
Эскариоль
Малина
Капуста кормовая
Клубника, земляника
Лук-порей
Мандарины
Салат-латук
Арбуз
Горчичная зелень
Дикие ягоды
Зелень турнепса
Другие сорта, растущие
Лук-шалот (лук, не
в умеренном климате
образующий луковиц)
Кресс водяной
Гарниры и приправы
Дикие травы
Тертая японская редька
Другие сорта
Тертая редька
зелени
Тертый хрен
Тертый имбирь
6. ФРУКТЫ
Красный перец
Свежие и сушеные
Другие традиционные
Яблоки
гарниры и приправы
НАПИТКИ
Пьются регулярно:Байховый чай из вето- чек
Байховый чай из стеблей Чай из сушенного на огне риса
Чай из сушенного на огне ячменя
Чай из сушенных на огне хлебных злаков Проточная вода Колодезная вода Пьются иногда:
100% зерновой кофе Чай из одуванчиков Чай из кореньев лотоса
Чай из кореньев лопуха
Другие сорта традиционного, неароматизирован- ного, невозбуждающего
Продолжение табл. 4
чая
Чай из трав Пьются редко:Фруктовый сок Соевое молоко Сидр
Овощной сок
Сок свежего ячменя
Сакэ
Пиво из натуральных продуктов
Вино из натуральных продуктов
Другие слабые алкогольные напитки из натуральных продуктов
Сладители
Ячменный солод Рисовый сироп Кленовый сироп Фруктовый сок Печеные фрукты Сушеные фрукты '
ПРОДУКТЫ АБСОЛЮТНО Инь
ПРОДУКТЫ ТРОПИЧЕСКОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ
Спаржа
Авакадо
Бананы
Бразильский орех Орех кешью
Кокосовый орех Кокосовое масло Финики Баклажаны Фиги
Грейпфруты Зеленый перец Киви
Манго
Финиковое масло
Папайя
Подорожник
Картофель
Красный перец
Шпинат
Сладкий картофель
Помидоры
Ямс
МОЛОЧНЫЕ
ПРОДУКТЫ
Масло
Сыр
Сливки
Мороженое
Кефир
Молоко
Сметана
Творог
Йогурт
СЛАДИТЕЛИ
Светлый сахар Темный сахар Тростниковый сахар Рожковое дерево Кукурузный сироп Шоколад Декстроза Фруктоза
Глюкоза Мёд
Продолжение табл. 4
Мелласа, черная патока
Сахар-сырец
Сахарин
Сорбитол
Ксилит
Белый сахар
ТОНИЗИРУЮЩИЕ
ПРОДУКТЫ
Черный чай
Зеленый чай
Мятный чай
Другие тонизирующие
ароматизированные
сорта чая
Кофе
Кофе без кофеина Кола
Легкие алкогольные напитки Шоколад Корица Кэрри
Мускатный орех
ПРОДУКТЫ, РАФИНИРОВАННЫЕ И ОБРАБОТАННЫЕ ИНЫМ ПРОМЫШЛЕННЫМ СПОСОБОМ Белый рис Белая мука
Рафинированное зерно Растворимые продукты
Консервированные
продукты
Замороженные продукты
Продукты, обработанные распылителем Продукты с добавлением красителей Облученные продукты Пища, приготовленная с помощью химикатов, добавок, искусственных красителей, ароматизаторов, консервантов, стабилизаторов Витамины в таблетках и капсулах
Минеральные добавки
НЕКОТОРЫЕ ЛЕКАРСТВЕННЫЕ ПРЕПАРАТЫ И НАРКОТИКИ
Амфетамины
Окончание табл. 4
Антибиотики
Аспирин
Кортизон
Кокаин
ЛСД
Марихуана Другие виды наркотиков
МАСЛА И ПРИПРАВЫ
Маргарин Соевый маргарин Лярд
Шортенинг (жир, добавляемый в тесто для рассыпчатости)
Животные жиры Рафинированное растительное масло Травы Специи Винный уксус Майонез Горький перец
Для живущих в умеренном климате традиционная диета с точки зрения макробиотики строится на категории «промежуточные продукты». Она разнообразна, но продуктов «абсолютно Янь» или «абсолютно Инь» избегает. Их употребление может быть лишь исключением из правила.
Из табл. 4 вы уже узнали, что все продукты питания делятся на «очень Янь», умеренные и «очень Инь». Правда, в рамках каждой категории любой продукт в большей или меньшей степени обладает свойствами и того, и другого начала. Значение имеет все: размер, форма, цвет, условия роста и т. д. Выбор продуктов, способ приготовления, специи и приправы тоже, разумеется, влияют на свойства и качество еды (табл. 5).
Таблица 5
Инь И Янь В ВЫБОРЕ ПРОДУКТОВ И ПРИГОТОВЛЕНИИ ЕДЫ
Больше Янь
Больше Инь
Напитки
Теплее, без
Холоднее,
ароматизато
ароматизиро
ров, не возбуж
ванные, тони
дающие
зирующие
Сахар
Сырец
Рафинирован
ный
Фрукты
Мелкие, расту
Крупные, рас
щие на земле
тут на дереве
или в холодном
или в теплом
климате
Климате
Орехи
С меньшим
С большим
содержанием
содержанием
масла
Масла
Семечки
Мелкие
Крупные
Овощи
Корнеплоды и круглой формы
С богатой
лиственной
зеленью
Бобовые
Мелкие
Крупные
Злаковые
Мелкие, округлой формы, растут в холодном климате
Крупные, продолговатые, растут в теплом климате
Рыба и живность моря
Мелкая и шустрая
Крупная и медлительная
Птица
Мелкая, высокого полета
Крупная, низкого полета
Молочные
продукты
Более густые, более соленые, нежирные
Помягче, послаще, пожирнее
Красное мясо
Менее жирное
Более жирное
Яйца
Мелкие
Крупные
Соль
Рафинирован
ная
Нерафиниро
ванная
Способ приготовления
Варят долго, пекут, жарят на сковороде и шампурах
Едят в сыром виде, тушат слегка обжаривают или проваривают
Время приготовления
Готовят долго
Готовят быстро
Приправы
Больше соли, соевый или маисовый соус, меньше масла, уксуса, трав и специй
Меньше соли, маисовый или соевый соус, больше масла, уксуса, трав и специй
Порционный
объем
Меньше
Больше
ЧТО ПОКАЗЫВАЕТ ОПЫТ? Стоит ли менять привычный режим питания? Если человек всю жизнь или большую ее часть живет в одном и том же месте, ему стоит придерживаться системы питания, которая принята именно там, где он живет. У каждого народа есть свои культурные и исторические традиции питания и приготовления пищи. В них непременно учитывается география. Так, народы Пакистана, Эквадора и Арктики знают и следуют своим обычаям в еде, цель которых сохранить здоровье и продлить жизнь.