«Каждому овощу свой сезон», — гласит народная мудрость. Каждое время года, каждый месяц в нем богаты своими сортами зерна, бобовых, овощей и фруктов. И есть их надо тогда, когда они растут и созревают в природе. Зимою, когда мало что растет и поспевает, мы едим те продукты, которые легко сохраняются в естественных условиях, без технических сложностей и химических обработок. Зерно, бобовые, семечки, корнеплоды, лиственные овощи, осенние фрукты легко хранятся всю зиму. Овощи и фрукты, которые хранятся хуже, можно засолить, высушить, прокоптить. Макробиотика категорически возражает против замораживания и консервирования продуктов, особенно с добавлением химикатов и искусственных вкусовых и ароматизирующих веществ.

ДИЕТА И НЮАНСЫ ГЕОГРАФИИ

Чтобы верно организовать питание, важно учитывать не только климат, в котором живешь. Есть и другие особенности географии, и они диктуют свои условия и требования. Например, жители гор вынуждены приспосабливаться к условиям гор во всем, в том числе и в питании. В горах растут не все растения, которые прекрасно живут в том же климате, но на равнине. В горах умеренного климата, скажем, успешно разводят гречиху и просо, но там редко удается вырастить пшеницу и рис. Потому жителям гор стоит ограничиться теми культурами, которые растут рядом. Купленные по соседству на равнине продукты не должны становиться главными компонентами дневного рациона. Принимается во внимание и высота над уровнем моря. Скажем, гора Килиманджаро территориально расположена в тропической области Африки, но, поднимаясь по ней, можно оказаться в любой из известных нам климатической зоне. Здесь есть все — тропики, субтропики, зона умеренного климата, сухая зона и зона полярная.

Теперь острова... Жителей острова или океанского побережья окружает своеобразная среда — соленая и влажная. Растительность этих мест богаче минералами и щелочами. В пищу стоит употреблять именно такие овощи и фрукты, они позволяют лучше приспособиться и выжить в подобных условиях. А люди, живущие далеко от побережья, на большом материке, должны питаться теми продуктами, которые растут рядом с их домом. Еда островитян не для них.

Аналогично диета сухого климата очень отличается от диеты влажных областей. Западная Европа — область невысокой влажности, здесь соли употребляют меньше, чем, скажем, на Ближнем Востоке — в Японии, на Тайване и Филиппинских островах.

Исследования в области экологически сбалансированной диеты дали интересные наблюдения. Заметили, что жители островов и побережья мельче и подвижнее (в большей степень Янь) своих соседей, живущих на континенте. Причем заметили это давно и не только экологи и диетологи. Скажем, если в сказке есть герой-великан, то действие ее обычно происходит на континенте. А карлики и лилипуты — это жители острова. Вспомните истории про гномов. Откуда они родом? Из Ирландии. А приключения Кинг Конга или снежного человека? Конечно, на континенте или в Гималаях. На полуострове, как выяснилось, можно встретить и тех, и других. Достаточно заглянуть в волшебные сказки Скандинавии. Там лилипуты соседствуют с великанами. Это тот случай, когда миф и действительность находятся в полном согласии и только подтверждают друг друга. Заметили еще, что жители континента больше тяготеют к крупным объемам. Во всем. Например, в строительстве, архитектуре. А жителям острова больше по душе мелкие, миниатюрные, но четко очерченные структуры. Если перейти на терминологию «Инь и Янь», континенту больше свойственно расширенное пространство Инь, а острову — компактное, ограниченное Янь.

ДИЕТА, ПЛЮСЫ И МИНУСЫ ПРОГРЕССА

Если сравнить современное общество и первобытное с точки зрения разумности питания, сравнение далеко не во всем будет в нашу пользу. Развивающиеся страны во многом, в силу своей бедности, сегодня

больше придерживаются естественного способа выращивания продуктов питания и приготовления пищи. Но там, как и во всем современном мире, все быстро меняется и не всегда к лучшему. По сравнению с развитым обществом традиционная пища малоразвитых стран ближе рациону, принятому у наших предков. Жители сельских районов мало и редко едят продукты искусственного происхождения, а в городе это, к сожалению, становится нормой. В благополучных «странах с высокоразвитой промышленностью рафинированные, прошедшие серию разнообразных обработок, а то и вовсе искусственные продукты питания «практически вытесняют естественную здоровую пищу. Современные люди питаются не так, как ели их предки. Отсюда другие серьезные отличия человека сегодняшнего дня от своего даже недавнего предка. Меняется качественный состав крови. Мы иначе думаем, иначе мыслим, иначе ведем себя, иначе чувствуем, понимаем жизнь и ее цели. Это нужно знать и Iучитывать, составляя семейное меню. Сложные кушанья, которые можно приготовить только с помощью ■ современной техники, разумнее не превращать в «дежурное блюдо». Простая, натуральная, традиционная кухня куда полезнее. Осторожнее с модными блюдами «массового спроса», они очень популярны сегодня в школах, больницах, армии, в служебных столовых. Не забывайте: их главная цель — дать скорую прибыль, а не заботиться о здоровье детей, больных, военных и т. д. Лучше от такой еды отказаться.

ТРАДИЦИОННАЯ ДИЕТА И КОНКРЕТНАЯ ИНДИВИДУАЛЬНОСТЬ

Одинаковых людей не бывает. У каждого из нас своя конституция, своя энергетика, свой род занятий, свой вкус, свой темперамент.... Есть еще пол,

возраст и т. д. И все это надо учитывать, составляя или читая меню на обед. Людям, занятым умственным трудом — педагогам, писателям, экономистам, программистам, архитекторам, художникам, музыкантам, служителям церкви, — полезнее еда «с уклоном в Инь». Тем, кто связан с физическими перегрузками — фермерам, торговцам, ораторам, политикам, спортсменам, рабочим, водителям, — стоит больше есть еды Янь. Первые легко обходятся скромными порциями еды и питья, а последних можно насытить объемами посолиднее.

Мужчины в силу своих биологических особенностей и широкой сферы социальной активности всеяднее женщин. Они без труда усваивают самую разнообразную пищу, в том числе и животного происхождения. Женщина же, в свою очередь, имеет уникальное биологическое строение, рассчитанное на вынашивание и рождение потомства, и при этом ей вполне достаточно скромных объемов еды. Она может прожить на пище только растительного происхождения (исключение составляют районы сухого и полярного климата). Мужчина может потреблять больше соли и минералов, женщинам хватает малых количеств.

В разном возрасте человеку требуется разное питание. Разное и количественно, и качественно. В детстве еда должна быть больше Инь — большой объем пищи относительно размеров тела, побольше белков и углеводов, большие объемы жидкости, частое употребление природных сладителей в больших объемах и малое количество соли. С возрастом необходимый объем еды относительно массы тела уменьшается. К старости он становится еще меньше. Процент животной пищи в дневном рационе обратно пропорционален возрасту: чем старше человек, тем менее полезны ему мясные деликатесы. Шестьдесят лет у мужчин и после пятидесяти пяти у женщин — тот возраст, когда

от животной пищи в зонах умеренного и теплого климата разумнее отказаться совсем. В этом же возрасте [стоит поменьше есть соленого, острых приправ, фруктов и сладостей.

Знание Закона Природы — Инь и Янь — позволяет пересмотреть и изменить систему питания так, чтобы гармонично сосуществовать с окружающим нас миром. Верно подобранной диетой можно изменить жизнь тела и духа, обрести истинную свободу выбора судьбы. Здоровье — это постоянный свободный баланс между Инь и Янь внутри нас и вокруг нас. Итак, главное, что необходимо помнить:

Если окружающая нас среда в большей степени : Инь, приспосабливаемся к ней, употребляя в пищу Янь-продукты. Если вокруг нас Янь, едим Инь-продукты,

Если чувствуете, что надо пополнить запасы Янь внутри себя, едим Янь-продукты или готовим еду Янь-