Рецепты здоровья

Мы уже убедились в том, что история лечения винами уходит корнями в глубокую древность. Видимо, поэтому и лекарства, имеющие в своей основе вино, носят названия, которые мы не связываем с медициной и болезнями. Отнюдь не горькие и не противные, они и воспринимаются нами как нечто, приносящее радость. Это тот самый случай, когда, соблюдая меру, можно лечиться с удовольствием.

Глинтвейны и гроги

Глинтвейн обычно готовят с красным вином, грог – с коньяком или ромом. Для их приготовления следует использовать только стеклянную или эмалированную посуду. Гроги и глинтвейны никогда не готовят впрок и не хранят.

Глинтвейн № 1

Глинтвейн, приготовленный по этому рецепту, рекомендован энотерапевтами для лечения простудных заболеваний, бронхитов, анемий, железодефицитных состояний, заболеваний органов дыхания. В то же время его не рекомендуется применять людям с сердечно-сосудистой недостаточностью. Пить глинтвейн следует мелкими глотками, перед сном. Курс лечения – не менее 7—10 дней.В эмалированной кастрюле подогреть до 70–80 °C, но не кипятить 1,5 л красного сухого вина, добавить 300 г сахара, а лучше – 5 ст. ложек меда, растворить. В тонкую хлопчатобумажную или льняную салфетку положить 3 соцветия гвоздики, треть чайной ложки молотой корицы, щепотку мелко истолченного корневища девясила и натертую на мелкой терке цедру одного лимона. Опустить мешочек, сделанный из салфетки, в кастрюлю и дать настояться еще 20 мин. Мешочек с пряностями вынуть. Выжать в глинтвейн сок половины лимона. Если жидкость остыла, подогреть. Пить глинтвейн нужно горячим.

Глинтвейн № 2

Этот рецепт в отличие от предыдущего рекомендован людям, страдающим заболеваниями сердца и сосудов, желудочно-кишечного тракта, нарушениями обмена веществ. Добавленные в него лекарственные травы способствуют мягкому очищению кишечника, удалению из организма шлаков и токсинов.В подогретые до 70 °C 2 л красного столового сухого вина добавить 200 г сахара или 3 ст. ложки меда, растворить. В мешочек для настаивания трав положить по 0,5 ч. ложки лекарственной ромашки, зверобоя, тысячелистника, 6 соцветий гвоздики, щепотку корицы. Настоять, как и в предыдущем рецепте. Напиток пить горячим.

Грог № 1

Рекомендуется при авитаминозах, для стабилизации кровяного давления, особенно при гипотонии, хорошо снижает уровень холестерина в крови.Одну чайную ложку мяты, 1 ч. ложку мелиссы и 2 ч. ложки сушеного чабреца заварить 1,5 стаканами воды. Настой процедить, перелить в кастрюлю, добавить стакан отжатого клюквенного сока, 0,7 л сухого красного вина и 200 г рома. Смесь нагреть, но не доводить до кипения. Пить в горячем виде.

Грог № 2

Этот рецепт предназначен для людей, страдающих заболеваниями почек и мочевыводящей системы. Этот грог оказывает также и общеукрепляющее воздействие, стимулирует иммунную систему. Однако употреблять его, как, впрочем, и все гроги, можно не чаще 1–2 раз в неделю.

Семьсот пятьдесят миллилитров сухого красного вина, 0,5 стакана водки, сок 1 лимона смешать и добавить 5 ст. ложек меда. Отдельно заварить в стакане кипятка 1 ч. ложку чистотела, 1 ч. ложку зверобоя, 1 ч. ложку аира, 1 ч. ложку мяты перечной. Настаивать в течение 10–15 мин, процедить и добавить в вино. Смесь нагреть на среднем огне. Для аромата можно положить еще щепотку корицы. До кипения не доводить. Пить горячим.

Портвейны и вермут

Родина портвейна, как явствует из его названия, – Португалия. По сути, это вино не является чистым виноградным, хотя и производится в основном из винограда. Старинные рецепты изготовления портвейнов включают огромное количество ингредиентов. Среди них не только плоды и ягоды, которые в России можно признать экзотическими, но и множество трав, причем некоторые из них растут только на родине портвейна. Вот почему настоящий портвейн – это очень дорогой напиток, пользующийся доброй славой у гурманов. И никакого отношения к тем дешевым «плодово-выгодным» подделкам, которые частенько можно встретить в магазинах, этот благородный напиток не имеет.Портвейн и вермут в народной медицине используются для лечения авитаминозов. Способствуя активному выделению желудочного сока, эти напитки рекомендованы при потере веса и отсутствии аппетита. За полчаса до еды нужно выпить 50 г вермута или 100 г портвейна. Входящие в состав этих напитков биологически активные вещества особым образом воздействуют на секреторную функцию желудка. Поэтому рекомендовать их употребление можно не всем. Во всяком случае, людям, страдающим избыточным весом, эти вина противопоказаны.

...

Добрый рецепт

Забудем о язве

При язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки 0,5 стакана измельченных листьев алоэ смешивают со стаканом сахарного песка, смесь настаивают в темном месте 3 дня, затем добавляют стакан красного натурального вина и настаивают еще сутки. Принимают по 1 ст. ложке 2–3 раза в день перед едой 1–2 месяца.

Исцеляющие письма

«Пить-то пей, да закусывай». Так всегда приговаривала во время семейных застолий еще моя бабушка. Мы, дети, тогда значения ее словам не придавали. Только сейчас, прожив на свете почти полвека, я понимаю, сколько житейского опыта и мудрости было в ее словах. Немало прошло перед моими глазами человеческих судеб, практически поломанных из-за несоблюдения этого нехитрого правила.

А ведь при толковом употреблении и вино, и закуска могут быть лекарством. И, соединившись в желудке, могут дать такой эффект…

С годами у мужчин возникают, скажем так, специфические проблемы. Для того чтобы с ними справиться, нужно пить красное вино и закусывать… репой. Причем ни жарить, ни варить, ни парить ее не нужно. Вы можете мне не поверить, я и сам не верил, пока не попробовал. А уж как попробовал, стал готовить сам себе чудную настоечку. Беру свежую репу, тру ее на крупной терке и заливаю сухим красным вином, настаиваю. Полстаканчика выпиваю за ужином – и жена счастлива, и я доволен. Олег С., Нижний Новгород

Яблочные вина

Яблочный сок может служить основой для изготовления вина ничуть не хуже, чем сок виноградный. И хотя яблочные вина распространены значительно меньше, их полезные свойства ничем не уступают, а в некоторых случаях даже превосходят свойства виноградных вин. В середине нынешнего века, а точнее в 2051 году, яблоня будет отмечать свой официальный тысячелетний юбилей в России. В 1051 году на территории Киево-Печерской лавры был заложен первый яблоневый сад. Еще приблизительно через два столетия яблоневые сады украсили Подмосковье.

Яблоко – это, пожалуй, самый доступный нам фрукт – и по масштабам выращивания, и по цене. Некоторые сорта при правильном хранении не теряют свои полезные качества до самой весны. Но самые вкусные и сочные яблоки, к сожалению, не могут храниться долго. Вот они-то при большом урожае и служат сырьем для изготовления вина.

Рецепт приготовления яблочного вина

Лучшей винодельческой тарой всегда были и остаются традиционные дубовые бочонки. Однако сейчас вполне допустимыми признаются стеклянные бутыли и баллоны и эмалированные емкости. Главное правило: эмаль должна быть без сколов, чтобы вино не вступало в реакцию с металлом.

Бочонки заранее замачивают и пропаривают. Не следует при очистке применять жесткие абразивные и химические средства. Тонкий слой дерева, пропитавшийся в предыдущие годы продуктами брожения и молодым вином, только усилит аромат нового и улучшит его качество. Эмалированные и стеклянные емкости промывают содовым раствором и, ополоснув чистой водой, тщательно сушат.

Для приготовления вина используют только зрелые плоды. Яблоки нужно перебрать, удаляя при этом битые и подгнивающие, и вымыть. Затем измельчить. Для измельчения яблок используют дробилки, мясорубки со специальными насадками или шинковки. Образовавшаяся масса называется мезгой. Теперь наша задача – извлечь из мезги как можно больше сока. Для этого можно пользоваться как специальными прессами, так и электрическими соковыжималками. Обратите внимание, что при изготовлении вина нужно стараться как можно меньше пользоваться металлическими инструментами. В крайнем случае они должны быть из нержавеющей стали или покрыты эмалью. У витаминов нет более злого врага, чем металл. Если мезги немного, сок можно отжать и через льняную салфетку.