Взять зрелую ароматическую дыню, но не перезрелую, разрезать ее на маленькие кусочки, выложить ими полную бутыль или штоф. Смотря по количеству дыни, тотчас налить на дыню французской водки, чтобы она покрыла фрукты. За неимением французской водки можно налить лучшей очищенной и дать настояться 2 недели. Потом процедить, подсластить по вкусу – от 200 до 300 г сахара на бутылку.

Наливка из ананасов

Приготовляется точно так же, как и из дыни, наливать нужно непременно французской водкой, дать настояться не менее 6 недель, слить и поступить, как сказано выше.

Наливка из брусники

Весной взять от 200 до 300 г полыни, налить на нее ведро водки, дать настояться. Осенью насыпать самой зрелой брусники 1/3 бутыли, налить полную бутыль настоянной на полыни водки, дать стоять в комнате месяца два, потом слить и подсластить – от 200 до 300 г сахара на бутылку наливки.

Наливка брусничная другим манером

Приготовляется точно так же, как и в первом случае, но наливать на бруснику чисто очищенной водки, не настаивая ее на полыни, и насыпать брусники 1/2 бутылки.

Наливка из листьев роз

Ощипать розу в цвету, наполнить бутыль или штоф, залить очищенной хорошей водкой, дать стоять, пока наливка не сделается темно-янтарного цвета, тогда слить, не выжимая листьев, подсластить – от 100 до 200 г сахара на бутылку.

Наливка рябиновая

Набрать самой зрелой рябины, испечь ее на досках так, чтобы она была только мягка, но не суха, а главное, чтобы никак не пригорела. Тогда насыпать этой рябиной 2/3 бутыли, долить полную хорошей очищенной водкой. Наливка эта должна стоять, пока не сделается темно-янтарного цвета, тогда слить и подсластить, полагая от 200 до 400 г сахара на бутылку.

Наливка из скорлупы грецких орехов

Расколоть грецкие орехи, вынуть ядра, которые употребить на что-то другое, скорлупу всыпать в бутыль, наполняя ее на 2/3, налить полную очищенной водкой. Через 2–3 месяца подсластить, как обыкновенно.

Вишняк

Это очень вкусный и здоровый напиток, приготовляется он следующим образом: выбрать хороший и прочный бочонок, окованный 4 железными обручами. Вишни для этого приготовления должны быть кислые и чистые, без веточек и листьев. Насыпать вишен почти полный бочонок так, чтобы пустого места оставалось в бочонке не более как на вершок или на полтора. На вишни налить меду из ульев сырого и чистого, без всякой примеси муки (как часто продают его) и без воску, лучше, если он будет цвета белого, чем красного; мед нужно лить потихоньку и влить его столько, чтобы он покрыл все вишни и наполнил между ними все пустое пространство, что можно заметить по верхнему ряду вишен: если он начнет покрываться медом, тогда и нужно перестать наливать.

Потом бочонок крепко закупорить, пробку залить смолой, перевязать бочонок через пробку прочной веревкой, а весь бочонок лучше засмолить, чтобы внешний воздух не имел никакого соприкосновения. Бочонок этот выставить в холодном месте или в погреб, но не на самый лед, или лучше зарыть его в землю или в песок в подвале и оставить его так на три месяца.

В это время произойдет брожение (ферментация), и если бочонок непрочен и без железных обручей, то очень часто его разрывает. По прошествии трех месяцев вишняк будет совершенно готов, тогда откупорить бочонок, перелить вишняк в бутылки, процеживая сквозь холстину; бутылки закупорить крепко и горлышки облить смолой или сургучом; так приготовленный вишняк можно сохранять несколько лет. В бочонок трехведерный вишен войдет ведра два, а меду – 1 ведро.

Малороссийская вишневка

Приготовить заранее доски с невысокими бортиками. Взять самые зрелые, очищенные от веточек вишни, класть их на доски дырочками вверх, чтобы не вытекал из них сок. Всунуть эти доски с вишнями в печь, в самый вольный дух так, чтобы вишни только привяли и немного сморщились, а никак не высохли, потом остудить их и наполнить ими приготовленный бочонок или бутыль. Всыпая ягоды в бутыль, чаще встряхивать, а бочонок укатывать, чтобы более взошло вишен; когда бочонок будет совсем полон, налить на ягоды самой лучшей очищенной водки, сколько войдет, дать простоять в холодном погребе, только не в леднике, 10 дней. Потом всю жидкость слить в отдельную бутыль, ягоды же залить водкой во второй раз. Оставить простоять две недели, слить жидкость, залить ягоды в третий раз водкой и дать простоять 7 недель, тогда все эти три наливки смешать вместе, подсластить по вкусу от 200 до 400 г сахара на бутылку, закупорить, засмолить и держать в погребе.

Малороссийская вишневка другим манером

Взять вишен, истолочь их с косточками, всыпать в кубик, прогнать через них простую водку, которую прежде настоять на углях, чтобы отнять у нее дурной запах. Эту прогнанную через вишни водку налить на свежие вишни, насыпав ими полную бутыль, но чтобы водка покрывала их пальца на четыре.

Готовность наливки определяется по вкусу и густоте: если, налитая в рюмку, она пристанет к стеклу, как сироп, значит, готова, можно тогда слить и подсластить ее от 200 до 400 г сахара на бутылку, но можно и совсем не сластить. Вообще, чем долее наливка стоит на вишнях, тем она лучше.

Употребляя наливки в качестве лекарства, следует учитывать лечебные свойства ягод или плодов, послуживших сырьем для наливок. Однако не нужно забывать, что спирт способен многократно усиливать эти свойства. Именно поэтому, как бы ни был вкусен и ароматен напиток, наливку никогда не пьют стаканами. Итак, усвоив основные принципы изготовления наливок, попробуем разобраться со способами их применения в народной медицине. Для начала необходимо отметить, что из-за высокого содержания сахара наливки категорически противопоказаны людям, страдающим сахарным диабетом. Не следует злоупотреблять ими и при заболеваниях поджелудочной железы, если они связаны с противопоказаниями к употреблению спиртосодержащих продуктов. Не лишним, думается, будет напомнить и о возможных аллергических реакциях на плоды и ягоды, использующиеся в качестве сырья. И запомните, наливки ни в коем случае нельзя применять для лечения детей! Даже в гомеопатических дозах.

Рецепты здоровья

При гипертонии, заболеваниях сердечно-сосудистой системы, для снижения уровня холестерина в крови полезно выпивать по 20 г вишневой настойки каждый вечер перед сном в течение двух недель. Давление при этом нормализуется, больной лучше спит. После двухнедельного курса необходимо сделать перерыв не менее чем на два месяца, а затем курс повторить.

В осенне-зимний период, во время вспышек ОРВИ и гриппа, народные лекари рекомендуют для профилактики заболевания выпивать по 15–20 г малиновой наливки. Малина – естественный, данный нам самой природой антибиотик и в то же время отличное жаропонижающее средство – поможет организму предотвратить заражение вирусами. Даже если вы уже успели подхватить грипп, продолжайте пить наливку. Выздоровление пройдет быстрее и без осложнений. Эту наливку не обязательно пить в чистом виде. Очень полезно употреблять ее с лекарственными травяными чаями. Столовая ложка наливки, добавленная в чашечку вечернего чая, придаст ему не только замечательный аромат, вернув запахи лета и свежих ягод, но и усилит лечебный эффект напитка.

Наливку из скорлупы грецких орехов применяют для лечения простатита, болезней щитовидной железы, для укрепления иммунитета. Для более эффективного лечения нужно, чтобы йод, содержащийся в скорлупе, поступал в организм в достаточных количествах и на протяжении длительного периода, то есть он должен накапливаться. Поэтому курс лечения занимает не менее полугода. Но доза наливки при этом составляет 1 ст. ложку в день. Если необходимо повторить курс, нужно сделать перерыв не менее двух месяцев. Готовя наливку, можно использовать не только скорлупу, но и внутренние перегородки грецких орехов. В них даже больше йода, чем в скорлупе, причем в естественной, доступной для усвоения организмом форме, как утверждают специалисты.