Отварную морскую капусту пропускают через мясорубку, обжаривают с луком, добавляют соль, перец и все перемешивают. Очищенный картофель варят до готовности в подсоленной воде, сливают воду, подсушивают, добавляют перец, яйцо, разминают и перемешивают. Массу разделывают на лепешки, на середину каждой кладут обжаренный фарш из морской капусты и лука. Формируют зразы, обваливают их в сухарях и обжаривают. При подаче на стол поливают растопленным сливочным маслом.

Йодированный соус Г. Шаталовой

1 стакан сушеной морской капусты, 2,5 стакана кипятка, 3 столовые ложки семян кориандра, 5–6 горошин душистого перца, 2–3 почки гвоздики, 10–12 головок репчатого лука (небольших), 100–150 г подсолнечного (оливкового, кукурузного) масла.

Сушеную морскую капусту (удобнее всего из аптечного пакета) высыпать в литровую банку, залить крутым кипятком, накрыть салфеткой и в течение нескольких часов дать ей набухнуть. Перемолоть все пряности в кофемолке. Головки лука пропустить через мясорубку помельче, при желании добавить 4–5 зубчиков чеснока. Лук тщательно вмешать в соус, предварительно высыпав и перемешав с капустой пряности. Затем добавить растительное масло. Вымесить ложкой подольше. На следующий день соус готов. Он может храниться в холодильнике 10–15 дней. Его можно видоизменять, добавляя уже в тарелке любимую зелень. Им можно заправлять любые блюда.

Другие морские водоросли

Иногда в аптеках или в диетических магазинах предлагают другие морские водоросли, по своим качествам похожие на морскую капусту.

Фукус пузырчатый (Fucus vesiculosus L.)

Это бурая двудомная водоросль. Женские экземпляры крупнее, мужские – более мелкие. Слоевище имеет вид кустика высотой 50—100 см. Прикрепляется к скалам при помощи диска. Растет в средних и нижних слоях морских глубин, образуя обширные «луга» в Северном Ледовитом океане, в Северном и Баренцевом морях и в прибрежных зонах северной части Атлантического океана. Встречается в Средиземном море, а в Черном море его нет. Содержит около 25 % альгиновой кислоты, 0,03-0,2 % йода, брома и маннита, до 60 % фукоидана, из которого при гидролизе выделяют 40 % фруктозы, другие сахара, протеины, витамин С и др. Высушенное слоевище содержит 0,5 % органически связанного йода. Действие фукуса обусловлено содержащимся в нем йодом. Чаще всего применяется жидкий экстракт для регулирования функции щитовидной железы. Назначается при зобе, ожирении и его последствиях (астма с затрудненным дыханием), артериосклерозе, при лечении насморка с обильной секрецией.

Применяют чаще всего так: 1 чайную ложку сухого измельченного сырья заливают 400 мл кипятка, настаивают до охлаждения, процеживают. Это дневная доза. Лучше употреблять перед обедом и после него небольшими глотками. В остальном можно применять, как и морскую капусту.

Фукус можно заменить отечественной водорослью – цистозейрой бородатой.

Цистозейра бородатая (Cystoseira barbata)

Многолетняя, самая крупная водоросль в Черном море. Цвет ее – от темно-бурого до черного. Встречается в Атлантическом океане по южным берегам Пиренейского полуострова, в Средиземном море, на южных берегах Азовского моря. В сухом слоевище содержится 38,9 % альгиновой кислоты, 3,2 % маннита, 4,95 % галогенов (0,6 % брома и 0,08 % йода), бурый пигмент – фукоксантин.

Основные действия: подавляет аппетит, кровоостанавливающее, антиатеросклеротическое.

Водоросли быстро набухают в организме и создают ощущение сытости. В то же время, они поглощают жидкости из организма, что немаловажно при отеках, интоксикации, ожирении и т. д. Улучшают состояние крови.

Часто их используют в комбинации с другими растительными средствами при лечении систем кровоснабжения, атеросклероза и других заболеваний.

Способ применения: 1 столовую ложку сухого растения варят в 1 л воды в течение 10 мин, настаивают до остывания, цедят. Пить по 1 столовой ложке 3 раза в день за 15–20 мин до еды.

Можно применять, как и морскую капусту, при различных заболеваниях.

Гипертиреоз

Общее понятие о гипертиреозе

Все лечебные рецепты, советы для больных гипотиреозом ни в коем случае нельзя автоматически переносить на больных гипертиреозом. Вот уж воистину здесь верно утверждение: «Что для одного – лекарство, то для другого – яд».

Страдающим гипертиреозом йод в любой форме (даже излишний в растительной пище) вреден. Ведь его у них в крови и так переизбыток!

Что же это за болезнь такая, откуда берется, как распознать ее?

Классический термин «диффузный токсический зоб» отражает основные проявления заболевания – диффузную гипертрофию, гиперплазию щитовидной железы и ее гиперфункцию (гипертиреоз), вызывающую изменения в различных тканях и органах (тиреотоксикоз).

Гипертиреоз – клинический синдром, обусловленный повышенным содержанием гормонов щитовидной железы в плазме крови.

В литературе и диагнозах можно встретить и другие названия (термины) гипертиреоза: базедов зоб и, как вариант, базедова зоба – «двойной зоб», тиреотоксический гипертиреоидный зоб, базедова болезнь, болезнь Грейвса, болезнь Флаяни, болезнь Перри. Или отдельные проявления заболевания – экзофтальмический зоб, гипертиреоидизм, тиреотоксикоз и другие.

О природе данного заболевания, методах лечения писал профессор В. И. Русаков: «Тиреотоксикоз в классическом своем проявлении характеризуется наличием зоба, пучеглазия и сердцебиения и вызывает большие нарушения обменных процессов, изменения всех органов и систем, находящихся из-за чрезмерной выработки гормонов щитовидной железы в состоянии крайнего напряжения и извращения функций.

Это своеобразный «пожар обменных процессов», вызывающий вначале дистрофические, а затем глубокие необратимые дегенеративные и склеротические изменения жизненно важных органов, что за короткий срок приводит заболевшего человека к глубокой инвалидности, а затем и к летальному исходу, если своевременным и правильным лечением не будет удален источник, питающий «пламя» этого «пожара».

Многие стороны проблемы тиреотоксикоза еще не изучены. Прежде всего, существуют неясности в этиологии и патогенезе. Это лишает врачей твердой почвы в создании рациональных методов лечения, и они вынуждены идти на крайнюю меру – хирургическим путем удалять основную массу «реактора» гормонов щитовидной железы даже в тех случаях, когда нет заметных признаков зоба. Конечно, было бы проще нехирургическим методом устранить тот неизвестный «пусковой механизм», который дал толчок избыточному, стремительно нарастающему синтезу и выбросу в кровь йодсодержащих гормонов щитовидной железы. Но это еще неведомая, а потому и недоступная область».

И вновь вернемся к научным вопросам. Вот пример больной женщины.

Щитовидная железа диффузно увеличена. В строме железы – диффузная или очаговая лимфоидная инфильтрация различной степени выраженности (это очень важное наблюдение, но везде упоминается только вскользь и дальше вопрос не развивается).

Так при офтальмопатии (пучеглазие) обнаружены отеки мышечных волокон и замещение их фиброзной и жировой тканью, диффузная и очаговая лимфоидная инфильтрация. И еще важное наблюдение: все эти изменения тканей имеют отношение к накоплению мукополисахаридов!

А почему? Наука, к сожалению, молчит. А ведь от ответа как раз и зависит устранение этого явления. Диета, электропунктура, специальные упражнения останавливают данный процесс однозначно, для полной же ликвидации нужна большая работа в течение 1–2 лет. Сходные изменения (накопление мукополисахаридов, гистиоцитарная и лимфоидная инфильтрация, фиброз) часто наблюдаются в коже, скелетной мускулатуре, миокарде, печени, надпочечниках. Особенно выраженное накопление мукополисахаридов происходит в коже и подкожной клетчатке передней поверхности голеней и стоп при претибиальной микседеме. Некоторые больные точно указывают день начала заболевания. У большинства же клиническая картина формируется постепенно, на протяжении многих недель и месяцев.