Какой лечебный курс подходит именно вам – решает врач. Как бы ни были целебны свойства данной воды, но при определенных заболеваниях (например, сердечно-сосудистых) она может нанести и вред. Многочисленные рекламные проспекты помогают принять решение, куда отправиться: к питьевому источнику, в водолечебницу или на радиоактивные грязи.

Горячее озеро Хевиз – сразу и лечение, и отдых.

ТЕРМАЛЬНЫЕ ВОДОЛЕЧЕБНИЦЫ

Термальная водолечебница «Геллерт» (Gellért Gyógyfürdö). Всемирно известная водолечебница в стиле модерн с примыкающим отелем. Округ XI, Kelenhegyi út, 4, тел. 466 6166. Лечебное отделение, бассейн с температурой 36°С; бассейн с искусственными волнами длиной 500 м с температурой 26°С; бассейн с минеральной водой длиной 240 м с температурой 26°С. С октября по апрель Пн-Пт 6-19, Сб-Вс 6-17; с мая по сентябрь Пн-Вс 6-19. Метро линии М2 до Batthyány tér, далее трамвай 19 до Gellért tér.

Купальня «Рудаш» (Rudas fürdõ). Самая прекрасная турецкая купальня города с великолепным центральным залом. Округ I, Döbrentei tér, 9, недалеко от моста Эржебет. Небольшие бассейны с температурой от 4 до 42°С, плавательный бассейн длиной 278 м с температурой 29°С. С января по декабрь: османская термальная купальня для мужчин Пн-Пт, 6-20, Сб-Вс 6-13, плавательный бассейн (открыт и для дам) Пн-Пт 6-18, Сб-Вс, 6-13. Метро линии М2 до Batthyány tér, далее трамвай 19 до Erzsébet hid.

Купальня «Кирай» (Király fürdõ). Великолепная османская купальня. Округ II, Fõ utca, 82-86. Термальный комплекс с четырьмя бассейнами и температурой воды от 26 до 40°С. Женщины: Пн, Ср, Пт 7-18. Мужчины: Вт, Чт, Сб 9-20. Метро линии М2 до Batthyány tér, далее автобус 86. Купальня эта служит также неформальным местом встреч гомосексуалистов.

Купальня «Лукач» (Lukács fürdö). Одна из старинных купален Будапешта. Округ II, Frankel Leó út, 25-29; недалеко от моста Маргит. Лечебное отделение, бассейн SPA с температурой 32°С и два плавательных бассейна; Пн-Пт 6-19, Сб-Вс 6-17. Метро линии М2 до Batthyány tér, далее электричка HÉV до Margit hid.

Императорская купальня (Császár fürdö). Венгры очень любят эту купальню, отреставрированную несколько лет назад. Ее часто посещают писатели и деятели искусств. Округ II, Frankel Leó út, 35; Пн-Сб 6-21, Bс 6-19. Ванные и массажные комнаты, питьевой источник.

Водолечебница и плавательный бассейн «Сечени» (Széchenyi fürdõ). Одна из старейших общественных купален Европы. Округ XIV, Állatkerti körút, 11, в городском парке. Всего 12 термальных бассейнов с температурой от 20 до 38°С, термальный сидячий бассейн длиной 676 м с температурой 38°С, плавательный бассейн длиной 675 м с температурой 26°С, бассейн SPA длиной 600 м с температурой 32°С. Ежедневно 6-22. Метро линии М1 до Széchenyi-fürdõ.

Венгерская гастрономия славится на весь мир. Тем не менее, надо отдавать себе отчет, чего стоит ее пикантность для здоровья и самочувствия среднего потребителя. Многие венгры ежедневно поглощают блюда, от которых горит язык и замирает сердце. Недаром в шутку говорят, что венгерская еда – самая изысканная форма самоубийства.

Ингредиент, который всегда незримо присутствует, придавая блюдам вкус и калорийность, – это топленое сало (sertészsír). Им смазываются сковородки и формы для выпечки, на нем жарят лук, его намазывают на хлеб вместо масла, кладут в тесто для штруделя (rétes). Самое любимое лакомство на гриле – szalonnasütés. Белое сало держат над открытым огнем, а стекающий жир ловят толстым, покрытым луком куском белого хлеба. Все вместе обильно запивают вином или пивом. Если же этого недостаточно, то идет в ход barackpálinka – палинка, популярная абрикосовая водка.

Для улучшени пищеварения, разумеется, есть и такое типично венгерское средство: широко известный Unburn, горькая желудочная микстура, полученная из бессчетного числа трав. Ее можно найти в любом баре. Горькая вода (keserü viz) – слабительное средство умеренной эффективности, «наслаждаться» ею рекомендуем в исключительно малых дозах.

К счастью для тех, кто только начинает кулинарную разведку, есть большой выбор легких и приятных блюд: различные густые супы, например, с фасолью; кроме того, здесь готовят превосходный холодный фруктовый суп (gyümölcs leves).

Так называемый jókai bableves – густой фасолевый суп – довольно плотная закуска, обильно заправленная свининой и копченой колбасой.

В качестве закуски можно также порекомендовать все то, что в меню отмечено как панированное (rántott), например, курятину или грудку индейки (pulykamell). Пометка «жареное» (pecsenye) означает, что блюдо приготовлено привычным способом и легко усвоится. Возбуждающее аппетит brassói aprópecsenye состоит из мелко нарезанной свинины и картошки с топленым салом и луком. Отменный вкус имеет гусиная печенка (libamáj), которая подается обычно приготовленной на гриле или слегка поджаренной.

Надпись meleg elöételek – «небольшие горячие закуски» – означает, что, возможно, вы найдете в этом разделе меню hortobágyi palacsinta. Это тонкие блины с начинкой из мяса или pörkölt (мяса с луком). Далее в меню, иногда где-то в разделе «десерты» (tészták = мучные изделия), можно найти лапшу в горшочке (túróscsusza) со шкварками (töpörtyü).

В Венгрии вам могут предложить великолепно приготовленную рыбу. Хотя самое известное рыбное блюдо – балатонского судака (togas) – проще, наверно, найти в Вене, чем на берегах Балатона. Рыба прежде всего идет на экспорт из-за потребности страны в валюте. Карп (ponty) из Дуная и из Тисы, напротив, довольно доступен. Из него получается отличная пряная уха с приправами (halászlé). Если вы решите прокатиться вдоль берегов рек и озер, то обязательно обратите внимание на рыбные рестораны (halászcsárda, hal = рыба), в них всегда можно попробовать что-нибудь необычное.

Судак из озера Балатон – самое известное рыбное блюдо Венгрии.

Если и говорить о каком-либо исключительно национальном блюде, так это – гуляш (gulyás). Конечно, в него тоже добавляются неизменный zs/'r (топленое сало), лук и при желании чеснок. Но ключевой ингредиент в нем – паприка, красный перец всех оттенков спектра, от благородного сладкого до очень жгучего.

Стручковый перец поставляют в основном из окрестностей Сегеда (Szeged) и Калочи (Kalocsa). Все попытки вырастить близкий по качеству красный перец в других странах на сегодняшний день успехом не увенчались.

Нигде больше гуляш не бывает так вкусен, как на его родине.

Красный перец придает пище особенный пряный вкус и красный цвет, но, в отличие от черного перца, почти не имеет запаха. В связи с этим многие кулинары препочитают красный перец черному в рыбных блюдах, где он не перебивает нежного рыбного аромата. В дополнение к другим ценным свойствам, красный перец содержит в больших количествах витамин С. Это установил Альберт Сент-Дьерди, биохимик родом из Сегеда, за что и получил Нобелевскую премию. В течение столетий красный перец, высушенный и измельченный, заменял бедным людям дорогой заморский черный. Лишь позднее красный перец поднялся «по социальной лестнице» и занял достойное место среди специй.