Способ приготовления
Капусту вымыть, снять листья, обдать их кипятком. Филе промыть, крупно нарезать, пропустить через мясорубку. Фарш посолить, смешать с рисом. На листья капусты выложить фарш, свернуть конвертом. Голубцы выложить в глубокую сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить, влить немного воды, добавить томатный соус, тушить до готовности.
Ингредиенты
500 г говяжьих почек, 2 моркови, 3 соленых огурца, сметана, растительное масло, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Почки промыть, разрезать пополам, залить холодной водой и оставить на 2 часа, затем промыть, выложить в кастрюлю, залить подсоленной водой, довести до кипения, варить в течение 25 минут, бульон слить. Почки остудить, нарезать тонкими ломтиками, выложить в сковороду, добавить растительное масло и обжарить.
Морковь вымыть, очистить, нарезать кубиками, выложить в сковороду, добавить растительное масло и обжарить. Соленые огурцы промыть холодной водой и нарезать кубиками.
Почки, морковь и соленые огурцы выложить в горшочек, посолить, поперчить, влить немного воды, добавить сметану, поставить в духовку и тушить в течение 15 минут.
Ингредиенты
400 г говяжьей печени, 100 г сметаны, 2 луковицы, растительное масло, черный молотый перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Печень очистить от пленок, промыть, нарезать небольшими кусочками, выложить в сковороду с разогретым растительным маслом, добавить лук и жарить в течение 3 минут. Печень посолить, поперчить, добавить сметану, влить немного воды, тушить до готовности.
Ингредиенты
300 г говяжьего языка, 2 клубня картофеля, 1 морковь, сметана, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Язык промыть, отварить, очистить, нарезать соломкой.
Картофель и морковь вымыть, очистить и нарезать соломкой. Язык, картофель и морковь выложить в горшочек, посолить, поперчить, влить немного воды, поставить в разогретую духовку на 15 минут, затем положить сметану и тушить до готовности.
Ингредиенты
500 г филе цыпленка, 200 г сметаны, 5 клубней картофеля, топленое масло и соль по вкусу.
Способ приготовления
Картофель вымыть, очистить, нарезать кубиками, выложить в сковороду, добавить топленое масло и жарить в течение 10 минут.
Филе цыпленка промыть, нарезать порционными кусками, выложить в горшочек, добавить сметану, поставить в духовку и тушить в течение 15–20 минут. Затем добавить картофель, соль и тушить до готовности.
Мясо и картофель выложить на блюдо, полить оставшимся от тушения соусом.
Ингредиенты
Тушка курицы, 2 пучка зелени петрушки и укропа, 1 пучок зеленого лука, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Зеленый лук, зелень укропа и петрушки вымыть, мелко нарезать. Тушку курицы вымыть, начинить зеленью петрушки, укропа и зеленым луком, натереть солью и перцем, завернуть в двойной слой фольги, положить на противень и поставить в разогретую духовку на 40 минут. Фольгу снять, курицу нарубить порционными кусками.
Ингредиенты
200 г баранины, 5–6 клубней картофеля, 150 г твердого сыра, растительное масло, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Картофель вымыть, очистить и нарезать кружочками. Сыр натереть на крупной терке. Мясо промыть, мелко нарезать, посолить, поперчить, выложить в смазанную растительным маслом форму, сверху положить картофель, посыпать тертым твердым сыром и запекать в умеренно разогретой духовке в течение 30 минут.
Ингредиенты
500 г баранины, 4 луковицы, 50 г панировочных сухарей, растительное масло, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Лук очистить и вымыть. 2 луковицы нарезать кольцами. Мясо промыть и нарезать крупными кусками.
Мясо и 2 луковицы пропустить через мясорубку, добавить в фарш перец и соль, перемешать и положить в прохладное место на 2 часа.
Из фарша сформовать котлеты, обвалять их в панировочных сухарях и обжарить в растительном масле.
Готовые котлеты оформить кольцами репчатого лука.
Ингредиенты
1 кг мяса кролика, 200 г сметаны, 2 луковицы, растительное масло, перец и соль по вкусу. Способ приготовления
Лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Мясо кролика промыть, нарубить кусочками по 50–70 г, посолить, поперчить, обжаривать в растительном масле до образования золотистой корочки, после чего влить немного воды, добавить лук и тушить на среднем огне в течение 20 минут. Затем положить сметану и довести блюдо до готовности на слабом огне.
Мясо выложить на блюдо, полить оставшимся от тушения соусом.
Ингредиенты
1 кг мяса кролика, 3 моркови, 200 г белокочанной капусты, растительное масло, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Капусту вымыть и нашинковать. Морковь вымыть, очистить и мелко нарезать.
Мясо кролика промыть, нарубить порционными кусками, посолить, поперчить, обжаривать в растительном масле до образования золотистой корочки, затем переложить в глубокую сковороду, добавить морковь и капусту, залить водой так, чтобы жидкость покрывала содержимое сковороды не более чем наполовину.
Тушить на слабом огне в течение 1 часа, затем выложить на блюдо, полить образовавшимся при тушении соусом.
Ингредиенты
Тушка кролика, 3 яйца, 200 г панировочных сухарей, свиной жир, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Яйца взбить. Тушку кролика промыть, разрубить на 6–8 частей, натереть солью и перцем, смазать взбитыми яйцами и обвалять в панировочных сухарях.
Куски мяса обжарить в растопленном свином жире до образования золотистой корочки, затем положить на противень и запекать в умеренно разогретой духовке в течение 25–30 минут.
Ингредиенты
700 г телятины, 4 луковицы, 4 помидора, растительное масло, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами. Помидоры вымыть, нарезать дольками. Телятину промыть, нарезать кусочками, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить, добавить лук и помидоры, посолить, поперчить, тушить до готовности.
Ингредиенты
500 г телятины, 500 г чернослива, 100 мл томатного соуса, растительное масло, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Чернослив промыть, залить 400 мл кипящей воды, оставить на 30 минут.
Телятину промыть, нарезать небольшими кусочками, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить, добавить чернослив, посолить, поперчить, влить томатный соус и тушить до готовности.
Ингредиенты
500 г баранины, 500 г фасоли, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления
Фасоль замочить на 4–6 часов, затем промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой, довести до кипения на сильном огне, затем уменьшить огонь и варить в течение 30 минут.
Баранину промыть, нарезать небольшими кусочками, отварить в подсоленной воде, смешать с фасолью, поперчить.