Человек представляет собой живую таблицу элементов Менделеева, и мы должны ежедневно пополнять свой организм теми продуктами, в которых эти элементы содержатся. Исследования показали, что в нашем организме есть такие микроэлементы, которые в больших количествах могут стать даже ядами и быть опасными, в том числе отравляющие окружающую нас среду, такие как свинец, кадмий, ртуть, мышьяк и др. (см. таблицу 3).
• Натрий
Возбуждает нервные и мышечные клетки, регулирует водный обмен
Содержится: сельдерей, морковь, огурцы, клубника, овес, сыр, орехи, финики
• Калий
Так же, как натрий, поддерживает тонус мускулов, сердца, регулирует кислотность желудочного сока, при радиационном облучении
Содержится: сухофрукты, вишня, орехи, капуста морская, лук, горох, мед, яблоки, виноград, помидоры
• Кальций
Входит в состав костной ткани, участвует в свертывании крови, при нервной возбудимости мышц, при радиации связь с фосфором и магнием
Содержится: кисломолочные продукты, яйца, капуста морская, лук, сливы, крыжовник, свекла, хлеб
• Фтор
В развитии зубов и их укреплении
Фторируют питьевую воду
• Фосфор
Главное энергетическое вещество организма, содержится в костях, мозговой и нервных тканях, связь с кальцием
Содержится: желток яйца, ячмень, кукуруза, горох, орехи, хлеб, сыр, мясо
• Магний
В процессах нервного возбуждения. При отсутствии его — почечная недостаточность, снижается эластичность сосудов. Связь с фосфором
Содержится: грейпфрут, финики, инжир, хлеб, кукуруза, горох, капуста, лук, картофель, фасоль
• Железо
Входит в состав гемоглобина
Содержится: желток, печень, зелень, картофель, яблоки, сливы, дыня, икра, орехи
• Марганец
Обновление костей, питание мозга, окислительно-восстановительные процессы, особенно жиров
Содержится: желток, грецкие орехи, мята, овощи, зелень, свекла, черника
• Хлор
Поддерживает кислотно-щелочное равновесие в организме, очищает внутренние органы
Содержится: кисломолочные продукты, капуста, яйца, печень трески, помидоры
• Йод
Для нормального синтеза в организме гормонов
Содержится: морковь, лук, чеснок, картофель, помидоры, горох, морская капуста, животные жиры
• Сера
Входит в состав белков. Участвует в обмене веществ
Содержится: капуста, лук, морковь, хрен, мясо, горчица-порошок, рыба, сыр, яйца
• Кадмий
Участвует в кроветворении, усиливает распад гликогена
Содержится: яйца, орехи, овощи, зелень, черника
• Медь
Рост и развитие, тканевое дыхание клеток, кроветворение
Содержится: дыня, почки, яйца, фасоль, печень, зелень, свекла, овес, абрикосы
• Кобальт
Рост, кроветворение, синтез мышечных белков, понижает тонус симпатической нервной системы
Содержится: животные белки, печень говяжья, свекла, овес, земляника
• Никель
Как и кобальт, но излишне вреден для роговицы глаз
Содержится в растительных продуктах
• Стронций
Участвует в процессе костеобразования
Содержится: желток, мясо, сыр, горох, орехи
• Бор
Увеличивает количество эритроцитов, при радиации
Содержится: морская капуста, свекла, картофель
Особую опасность представляют радиоактивные вещества. Радиоактивный цезий-137 по своим химическим свойствам очень похож на калий, радиоактивный стронций-90 очень близок к кальцию; поэтому потреблением пищи, богатой калием и кальцием, можно разбавить на концентрацию. Меньше всего радиоактивные элементы всасываются растениями из чернозема, а больше — из торфа: и песчаных почв. Повышенное содержание радиации характерно для ароматической зелени (укроп, петрушка и т. д.), их необходимо промывать в проточной воде.
Радиоактивность овощей может быть снижена их кулинарной обработкой. При чистке корнеплодов она удаляется с кожурой только на 40 %, когда варим овощи, то в воду переходит до 85 %, т. к. стронций-90 и цезий-137 хорошо растворимы в воде. Фрукты же вообще не имеют практически радиоактивности, в свинине ее относительно меньше, чем в говядине, и около половины ее переходит при варке мяса в бульон.
Интенсивно накапливают радиоактивные вещества икра и печень рыб, а также природные ракообразные и некоторые водоросли. Радиоактивность молока снижается при его технологической переработке, например, в кефир или сметану.
Минеральные воды не только прекрасный поставщик для нашего организма углекислоты, но и при болезнях может с большим успехом заменить лекарства. Например, при язвах и воспалениях желудочно-кишечного тракта с повышенной кислотностью желудочного сока пить нужно минеральные воды типа «Боржоми», «Березовская», «Джермук», «Ессентуки № 4», «Славяновская», «Смирновская» и им подобные, которые способны тормозить желудочную секрецию, если пить их за 1,5 часа до еды.
Теплая вода (40°—50 °C) уменьшает боль, снимает спазмы и улучшает двигательную функцию желудка. Если мучает изжога, то пить минеральную воду можно и после еды.
Воду пить надо залпом. Так она быстрее проходит в кишечник, и проявляется ее тормозящее действие на желудочную секрецию.
Режим питья: в первую неделю по четверти стакана, затем во вторую неделю пить по трети стакана, потом три четверти стакана в третью неделю и в течение месяца до одного стакана, но не более, на один прием.
При пониженной! кислотности желудочного сока пьют те же минеральные воды, но за полчаса до еды, или соленые минеральные воды «Ессентуки № 17», «Арзни» и др.
При нормальной кислотности желудочного сока минеральную воду нужно пить за один час до еды.
Бросайте курить! В нашей стране 70 млн. человек курящих, поэтому просто необходимо им напомнить о тяжелых последствиях курения, а те, кто только собирается курить, будут знать, что их ждет впереди.
Известно, что никотин, содержащийся в табаке, всасываясь в кровь, попадает в сосуды, расположенные в стенках желудка. Это вызывает их спазм, вследствие чего ткани желудка плохо снабжаются кровью, а значат, кислородом и другими необходимыми веществами, что ведет к гастриту и язвам.
Хорошо известно, что при горении табака образуются вещества, очень вредные для здоровья: никотин, аммиак, синильная кислота, угарный газ, радиоактивный элемент полоний-210, способствующие злокачественному перерождению клеток, а также повреждающие слизистую оболочку дыхательных путей. Тем самым создаются благоприятные условия для размножения болезнетворных микробов и потому у курильщиков чаще бывают хронические заболевания органов дыхания; они более подвержены опасности возникновения рака дыхательных путей.
У курящих и даже у тех, кто вынужден дышать воздухом, насыщенным табачным дымом, постоянный дефицит витамина С. Особенно отрицательно сказывается курение на здоровье детей, ведь в период роста их организм очень чувствителен к недостатку витаминов. Курение — это противоестественный акт, совершаемый человеком вопреки природе.
Пагубно сказывается курение, как и алкоголь, на половой способности мужчин. У них снижается функция желез внутренней секреции, особенно чувствительны семенники предстательной железы, а это отрицательно сказывается на потенции. Курящей женщине вред особенно ощутим, т. к. от курения очень страдает ее внешность, питание кожи затруднено, лицо становится землянистого цвета, кожа теряет эластичность. При беременности и кормлении ребенка яды табака попадают в организм ребенка, который развивается ослабленным, а отсюда все болезни.