А вареная требует большего времени для переваривания. Казалось бы, должно быть наоборот, но, например, тушеная капуста переваривается 4 часа, а сырая — только 2 часа. Но это не значит, что мы должны стать сыроедами, за что ратуют вегетарианцы. Нам, цивилизованным людям, истину следует искать не в крайностях, а где-то в золотой середине. Также необходимо помнить, что овощи, выращенные с помощью обильных химических удобрений и применения ядохимикатов, требуют обязательного вываривания в воде. Но все же из всех потребляемых овощей большая часть их должна быть сырой. Съедайте за день два салата из свежих овощей по сезону. Зелень также незаменима в биологической пище.

Очень интересна рекомендация А. Ефимовой, которая вывела недельную «формулу» питания: 7 раз салаты из свежих овощей, которые следует заправлять растительным маслом или сметаной с лимонным соком или яблочным уксусом; 5 раз — животные белки: мясо, рыба, яйца и т. п., с сырыми овощами — это второй, но меньший салат; 2 раза — растительные белки: бобовые, горох, фасоль, идеальна чечевица; 2 раза — каши; 2 раза по 140 г в день хлеба, как отдельное блюдо; 3 раза печеный картофель или другие овощи, вареные на пару.

Фрукты и ягоды

ФРУКТЫ — идеальная пища для человека, но есть их надо отдельно от других продуктов. Фруктовые кислоты, как и сахара, плохо сочетаются и с белками, и с крахмалами. Фрукты почти не подвергаются перевариванию во рту и в желудке, и быстро переправляются кишёчник. А если есть их с другой пищей, то это значит — задерживать их в желудке, что приведет к разложению и гниению.

Употребление же фруктовых соков между едой является причиной несварения у тех, кто думает, что это хорошо. Нет, это плохая привычка. Есть фрукты и соки из них надо за 5—30 минут до еды. Сладкие и кислые фрукты надо есть в разное время. Их можно срывать недозрелыми, многие из них имеют свойство при хранении дозревать, лучше, конечно, есть их с «ветки».

Фрукты делятся на три группы:

1. Сладкие: банан, финик, инжир, мускатный виноград, чернослив, сушеная груша.

2. Кислые: апельсин, ананас, кислое яблоко, персик, виноград и слива, гранат, грейпфрут, лимон (кстати, из овощей: кислая капуста и помидоры).

3. Полукислые: свежий инжир, сладкие вишня, яблоко, слива и персик, манго, груша, абрикос, черника.

Фрукты нейтрализуют в организме яды, обладают целебными свойствами.

Дыня. При ее употреблении она действует на чело-» века как санитар. Изгоняя завалы из кишечника, дыня может вызвать понос или рвоту, если человек страдает запорами. 2 часа достаточно для того, чтобы наш биореактор — кишечный. тракт, стал чистой пробиркой. Дыня понижает слизистость кишечника, очищает сосуды, регулирует кислотно-щелочной энергобаланс органов пищеварения и кровообращения, оказывает успокаивающее действие на нервную систему. Но дыню нельзя совмещать ни с чем.

Арбуз, как и дыня, если «застревает» в желудке с другой пищей, сразу же разлагается, начинает бродить, образуя много газов. Чистейшая «органическая» дистиллированная вода арбуза легко усваивается всеми клетками организма и при почечно-каменной болезни повышает щелочность мочи, а соли при этом переходят в более растворимое состояние и выводятся благодаря мочегонному эффекту. Помогает при отеках, сердечно-сосудистых заболеваниях.,

Сухофрукты высоко ценятся болгарскими фитотерапевтами Йордановым, Николовым и Войчиновым, т. к, сухофрукты содержат все целительные вещества, присущие всем фруктам, но в более концентрированном количестве; поэтому их нужно употреблять умеренно. Над» хорошо промывать в холодной воде и замачивать в ней же, через 2 часа еда готова; или залить кипятком, а когда вода остынет — компот готов, но без добавления сахара, т. к. кроме всего, теряется естественный вкус фруктов. Вместо сахара лучше добавить немного меда. 150 г размоченных сухих абрикос или чернослива обеспечивают хорошую работу кишечника — это сытное блюдо.

Инжир полезен при сердечно-сосудистых заболеваниях и как мочегонное средство, а также слабительное а потогонное.

Яблоки дают нам все, что нужно организму. Они регулируют содержание сахара в крови, нормализуют количество холестерина в печени. А в 6 зернышках яблок содержится суточная потребность в йоде. Косточки яблок и груш полезны, но абрикосовые косточки есть можно в малых количествах; косточки персика, сливы и вишни содержат ядовитые вещества.

Груши обладают противовоспалительными свойствами, имеют дубильные и вяжущие вещества. Сок, и отвар груш применяют при камнях в почках, и как вяжущее средство.

Абрикосы — пища жителей Востока, участвуют в процессе кроветворения, нормализуют работу кишечника, убирают отеки.

Персики очень нежны, усиливают сердечную деятельность и секреторную работу пищеварительных желез, улучшают работу печени.

Айва хоть и токсична, но можно использовать как варенье, приготовлять прохладительные напитки; применяют как вяжущее средство при поносах и как мочегонное.

Сливы сортов Ренклод, Мирабель, алыча и др. отличаются сахаристостью. Они способствуют удалению из организма избытка солей натрия и воды, дезинфицируют кишечник, усиливают перистальтику, улучшают пищеварение.

Виноград имеет высокое содержание сахара, поэтому ограничивают его потребление. Виноградный сок подобен меду — сразу же поступает в кровь. Он, как и лук, чеснок, лимон, апельсин и салат, содержит особые вещества, снижающие и регулирующие содержание сахара в крови.

Хурма. В ней много каротина, органических кислот, витамина С, минеральных веществ (в том числе железа); ее применяют при малокровии, но если она вяжет, то ее не следует есть, т. к. возможно несварение. Богата сахаром, как и виноград.

Гранат обладает противовоспалительным действием, хорошо утоляет жажду. Авиценна в знаменитом труде «Каноны врачебной науки» более ста раз упоминает гранат при лечении. многих болезней.

Вишня и черешня целебно действуют на нервную систему, ослабляют боли при стоматитах, воспалениях ротовой полости.

Фейхоа. Благодаря высокому содержанию водорастворимого йода применяют при болезнях щитовидной железы (зоба) и атеросклероза.

Лимон. Если горьковатый, значит не созревший, а спелый — имеет тонкий и очень приятный вкус. Сок смешивают с медом для предупреждения чрезмерной кислотности. Лимон делает эластичными стенки кровеносных сосудов, его применяют как слабительное, им питают кожу лица. Цедру лимона можно есть, но не с сахаром, а лучше с медом.

Грейпфрут хорошо утоляет жажду, возбуждает аппетит, улучшает пищеварение, нормализует работу печени, придает бодрость, восстанавливает силы организма, снижает усталость. Его горьковатый сок содержит много гликолидов, но это не недостаток, а скорее положительное свойство. У него много витамина С, как и в лимоне.

Апельсин полезен при авитаминозах, его сок — освежающий и вкусный напиток, но пить его, как и лимонный, можно только за 30 мин. до еды.

Мандарины имеют все свойства цитрусовых, а также проявляют ярко выраженное противогрибковое действие, если растирать дольками пораженные участки.

ЯГОДЫ — это паше неоценимое богатство. Вареный сахар с ягодами все же не вызывает такого сильного брожения, как сырой.

Земляника лесная занимает первое место среди ягод, имеет богатый химический состав, как и клубника. Применяют при сердечно-сосудистых заболеваниях, при подагре, язвах, камнях, экземе.

Черника — вяжущее средство при поносах, снижает сахар в крови при сахарном диабете, приводит в норму перистальтику, излечивая хронические запоры; значительное средство для улучшения зрения (она входит в меню космонавтов). Черника содержит редчайшую янтарную кислоту (как в черной смородине и в незрелом крыжовнике), которая сохраняет эластичность кровеносных сосудов, снижает спазмы головного мозга.