Крыжовник — даже кислый, усиливает мочеотделение, освежает организм, ослабляет боли в кишечнике, слабит.

Малина — классическое потогонное и жаропонижающее средство.

Ежевика — оказывает общеукрепляющее и успокаивающее действие. Зрелые плоды ее — это слабительное, а недозрелые — вяжущее средство при поносах.

Смородина черная. Ее водный настой имеет потогонное, мочегонное, противопоносное и антисептические свойства. Красная смородина содержит пектиновые вещества, которые в желудке набухают, образуя кашицу, являющуюся хорошим адсорбентом кишечника от его токсинов; связывает и выводит из организма холестерин и мочекислые соли.

Клюква — мочегонное, бактерицидное, жаропонижающее и как средство очищения зашлакованной крови. Приготовление клюквенного морса: размять клюкву деревянной ложкой, отжать сок, отжимки прокипятить в воде, затем сок и отвар смешать, добавить мед, охладить.

Калина обладает общеукрепляющим, успокаивающим действием при неврозах, спазмах, сосудов, гипертонии и других болезнях.

Рябина красная — по содержанию каротина превосходит морковь. Рябина черная снижает артериальное давление, сосудорасширяющее средство.

Облепиха — очень полезен сок из ее ягод. Облепиховое, масло— ранозаживляющее и болеутоляющее средство, применяют при стенокардии и гипертонии.

Свежеприготовленные фруктовые и овощные соки питательны и целебны, а тепловая обработка, когда без нее не обойтись, должна быть минимальной, потому что она нарушает структуру тканей продукта, их биологические связи, уменьшает, наконец, содержание витаминов. А витамины в фруктах способствуют увеличению выносливости к нагрузкам. Сегодня их обязательно включают в рацион питания космонавтов, испытывающих большие физические и эмоциональные напряжения.

Спортивные тренеры также рекомендуют своим подопечным заменять искусственные сладкие напитки натуральными соками, а вместо шоколада есть изюм и сухофрукты, ибо они перевариваются и усваиваются буквально через 15 минут после приема. Причем полностью используются для питания и восстановления клеток нашего организма. Недалеко то время, когда на пышных «банкетах» вместо вина будут поднимать бокалы со свежими фруктовыми соками и веселиться от души без алкогольных напитков, т. к. по-настоящему здоровый человек не нуждается в искусственных стимуляторах.

Соки нужно пить не позже, чем за 10 минут после их приготовления. Лучшие соки — мутные, содержащие больше исходного материала, веществ, тормозящих окисление витамина С). Фрукты и овощи нарезают только перед приготовлением соков.

Немецкий диетолог Огейм Хойм, Н. Уокер, Поуп и другие считают, что стакана свежеприготовленного сока, выпитого натощак, вполне достаточно для поддержания витаминного и минерального баланса организма, и это также прекрасный завтрак. Но с возрастом необходимо выпивать по стакану виноградного, яблочного или клюквенного сока дважды в день перед едой. А Н. Уокер даже рекомендует выпивать до 600 г соков в день. Смешивать соки косточковых сортов не рекомендуется. В сезон больше есть свежих плодов и ягод, чтобы создать в организме запас витаминов С и В на 3–4 месяца.

Нитраты — под строгий контроль

Овощи, попавшие нам на стол, как правило, содержат нитраты — это азото-кислые соли. В желудочно-кишечном тракте они могут превращаться в нитриты, которые отравляют наш организм. Взрослый человек относительно легко переносит дозу в 325 мг нитратов в сутки, но не более 500 мг. Для ребенка допустимо максимум 5 мг на 1 кг собственного веса. Токсическая доза нитратов (600 мг) выражается в резком снижении трудоспособности, головокружении, даже в потере создания. Надо знать, что распределение нитратов в плодах неравномерно.

Грамотный человек, знающий основы гигиены питания, не поддается паническому страху от обилия нитратов и других химических элементов в пищевых продуктах. Даже в выращенной свекле без добавки удобрений, в верхней части корнеплода содержится нитратов 1400 мг на 1 кг сырой массы, а в нижней части — до 500 мг, зато в серединке только 50 мг! Т. е. перед употреблением в пищу срезают верхнюю и нижнюю части свеклы.

Если сорвать огурец с хорошо удобренной грядки, то в жидкости, которая выделяется с отрезанного хвостика, содержится до 90 % нитратов от общего количества нитратов сосредоточено в верхних, кроющих листьях и еще в кочерыжке. Многое зависит и от сорта. Например, дыня Бяшок и ряд других ее сортов содержит почти в 5 раз меньше нитратов, чем все остальные сорта.

В зерне злаковых культур неорганический азот практически отсутствует, он в основном сосредоточен в листьях и стебле.

Чтобы уменьшить количество нитратов в кабачках, надо срезать, как и в огурцах, верхнюю часть, примыкающую к плодоножке, и очистить от кожуры. Уровень нитратов в клубнях картофеля снизится на 90 %, если залить их на сутки однопроцентным раствором поваренной соли. Но если картофель «перекормлен» азотом, то при любых условиях его не сохранить, и корнеплоды быстро превращаются в бурое вонючее месиво. И в вареных неочищенных картошке, свекле, брюкве, моркови почти наполовину уменьшается количество нитратов.

Л. В. Посмитная, кандидат биологических наук, предлагает есть зелень не нарезая. В порезанных, сломанных и надорванных листьях идет быстрое накопление нитратов. Если продержать под проточной водой зелень, очищенную свеклу, морковь, капусту, то через час в них значительно снизится содержание нитратов. Квашеные, соленые овощи и фрукты практически «обезнитрачиваются» на 70 %.

Для того, чтобы избавиться от пестицидов (химические препараты для борьбы с сорняками — гербициды) в сельхозрастениях, необходимо знать, что у помидоров, апельсинов, персиков и др. после промывания холодной водой снимается кожура. У картофеля и моркови даже очистка от кожуры не гарантирует полного избавления от пестицидов. У капусты и салата обрывают верхние листья.

Очевидно скоро настанет такое время, когда овощи будут поступать на прилавок только с именными паспортами, чтобы покупатели знали точное содержание в них нитратов и других химических соединений.

Очень важное питание

Да, еще очень важно питье. Соки — это не питье, а еда, ими надо утолять голод, а не жажду. Питье— это чай, кофе, нарзан, вода. Необходимо знать, что порядок в системе питания и питья чрезвычайно важен. Пить надо только до еды, но не позднее, чем за четверть часа, а пить во время еды или сразу после еды — значит разбавлять желудочный сок, слюну и тем самым нарушать процесс пищеварения.

Следовательно, необходимо отказаться и от первого блюда на обед: ведь суп, борщ и особенно бульоны при раздельном питании не способствуют пищеварению, а наоборот, нарушают его не только тем, что разбавляют соки, но и сокращением процесса переваривания пищи в желудке.

Пить можно после еды не ранее, чем через два часа, поскольку пищеварение следует по четкому графику. Приняли пищу — дайте организму время ее переработать, иначе она обратится в шлаки. Поэтому же и за стол можно садиться только тогда, когда почувствуешь настоящий голод, т. е. когда желудок освободится от пищи, что очень важно для разумного питания.

Также необходимо усвоить, что ко всем возбуждающим питьевым средствам, как кофе, крепкий чай, напиткам типа «кола» и т. д., наша центральная нервная система очень чувствительная. Замедляется реакция, обостряется восприятие действительности, ослабляются процессы торможения клеток коры полушарий головного мозга. Обостряются все хронические заболевания: гипертония, поражение сетчатки глаз и т. п., особенно от питья кофе. К таким выводам пришел доктор Пучеров после своих неоднократных исследований.

Кофе и крепкий чай надо пить как можно меньше еще и потому, что в них много пуринов и кофеина. Пурины так же как и никотин создают избыток холестерина и угнетают иммунную систему. Кофеин снижает содержание микроэлементов в ядрах нервных клеток серого вещества головного мозга, задерживает рост клеток и кроветворение. А чай — это высушенные листья, подвергшиеся брожению, к которым добавляются химически»; красители, весьма ядовитые — предупреждает профессор А. Д. Турова.