Редис – растение длинного дня. Однако режим короткого дня способствует тому, что корнеплоды становятся более крупными и сочными. Поэтому световой день редису надо по возможности укорачивать – накрывать культуру темной тканью. В противном случае растение стрелкуется и не образует корнеплод.

Редис – скороспелая холодостойкая культура: от посева до уборки урожая проходит всего 25 дней. Всходы редиса переносят заморозки до -3 °C, а взрослые растения – до -5 °C. Оптимальная температура для роста и развития редиса – 15–18 °C, однако нельзя забывать о том, что в сухую и жаркую погоду корнеплоды этого растения быстро становятся дряблыми.

Редис требователен к влаге, при недостатке воды и высокой температуре формируются недоразвитые корнеплоды. В холодную погоду поливать редис надо умеренно – примерно 3 раза в неделю.

Сортов редиса довольно много – больше 50. По срокам созревания редис делится на три группы: раннеспелые, среднеспелые, позднеспелые. К первой группе относятся сорта с вегетационным созреванием 25–30 суток, в том числе Рубин, Заря, Жара, Кварта, Саратовский, Розово-красный с белым кончиком, Новинка, Ранний красный и др.

Жара – раннеспелый сорт, пригодный как для открытого, так и для защищенного грунта. Образует красно-малиновый корнеплод длиной до 4,5 см.

Ранний красный – скороспелый сорт, пригоден для выращивания как в открытом, так и в защищенном грунте. Образует округлый темно-красный корнеплод с белой стекловидной мякотью. Устойчив к стрелкованию.

Розово-красный с белым кончиком – один из самых распространенных скороспелых урожайных сортов, устойчивый к стрелкованию. Образует средне-крупные округлые или плоскоокруглые корнеплоды розово-красного оттенка. Нижняя часть корнеплода на 1/3 окрашена в белый цвет.

Рубин – скороспелый урожайный сорт, пригодный для выращивания как в открытом, так и в защищенном грунте. Образует округлые или округло-плоские корнеплоды темно-красного цвета.

Ко второй группе относятся сорта с вегетационным периодом от 33 до 45 суток. Самыми распространенными сортами этой группы являются Вюрцбургский 59, Вировский белый, Вировский розовый, Круглый красный с белым кончиком, Ледяная сосулька.

Вировский белый – среднеспелый сорт. Образует корнеплод белого цвета, с сочной мякотью. Сорт пригоден для летнего посева. По достижении 50-дневного возраста продолжает расти до размеров редьки, сохраняя при этом свои вкусовые качества.

Ледяная сосулька – среднеспелый сорт, образующий корнеплоды с белыми кожицей и мякотью. Форма удлиненная, в виде сосульки. Пригоден для выращивания в открытом грунте.

Вюрцбургский 59 – среднеспелый высокоурожайный сорт. Идеально подходит для выращивания в открытом грунте. Образует крупные округлые корнеплоды карминно-красного цвета. Мякоть светло-розовая, сочная.

Круглый красный с белым кончиком – среднеспелый сорт. Образует крупные красные корнеплоды с белым кончиком. Пригоден для выращивания как в открытом, так и в защищенном грунте.

К третьей группе относятся сорта с вегетационным периодом 50–80 суток. Самыми распространенными в этой группе являются Дунганский 12/8, Зенит и Красный великан.

Красный великан – позднеспелый сорт. Пригоден для выращивания как в открытом, так и в защищенном грунте. Засухо-, влаго-, морозо– и жаростойкий. Может перенести заморозки до -7 °C. Образует крупные продолговатые корнеплоды красного цвета.

Дунганский 12/8 – позднеспелый жаростойкий сорт. Образует корнеплоды розово-красного цвета. Сорт пригоден для летних посевов и осенне-зимнего хранения.

Редька – двулетнее растение семейства крестоцветных. Родина – Средняя Азия, некоторые крупноплодные формы происходят из Китая и Японии. Например, в Японии встречаются сорта с корнеплодами весом до 30 кг. Этот феномен объясняется влиянием вулканических почв. Редька до сих пор остается одной из самых употребляемых овощных культур у японцев. До революции в России редька занимала одно из первых мест среди остальных овощных культур. Это было связано с обычаем во время Великого поста не употреблять скоромную пищу. Пост наступал ранней весной, когда зимние запасы овощей подходили к концу. Сохранялась главным образом редька, которую ели, хотя и не в таком большом количестве, как картофель. Кроме того, эта овощная культура обладает прекрасной лежкостью и может храниться до следующего урожая. Корнеплоды редьки содержат сахара, белки, очень много витамина С, а также минеральные соли калия, магния, кальция, серы. Входящее в состав редьки редечное масло улучшает работу пищеварительной системы. Древние греки знали, что редька не только возбуждает аппетит, но также помогает пищеварению. В народной медицине сок редьки рекомендуется при болезнях мочевого пузыря, сердца, ревматизме, бронхите, туберкулезе.

Корнеплод у редьки (рис. 23) круглый или длинный, белой или розовой, иногда фиолетовой, желтой, пестрой, серой и черной окраски, весом от 50 г до 2 кг.

Рис. 23. Редька

Листья сильнорассеченные, покрыты маленьким жесткими волосками. Цветки белые, розовые или фиолетовые, собраны в соцветие. Плод – стручок. Семена способны сохранять всхожесть 5–6 лет.

Редька – холодостойкая и влаголюбивая овощная культура. Всходы могут легко перенести температуру 2–3 °C ниже нуля, а взрослые растения выдерживают кратковременное похолодание до -6 °C.

Поливать всходы нужно один-два раза за вегетацию; при недостатке влаги ботва желтеет. Для летнего потребления редьку сеют весной, а для зимнего – летом. В зависимости от этого сорта редька делится на следующие группы: скороспелая, предназначенная для летнего потребления, среднеспелая – для осеннего и позднеспелые – для зимнего потребления.

По срокам созревания различаются очень скороспелые, с вегетационным периодом 30–40 суток; скороспелые (50–60 суток); среднеспелые (60–90 суток) и позднеспелые (до 109 суток). К сортам летнего потребления относятся Ранняя майская, Маргеланская, Одесская. Эти корнеплоды непригодны для длительного хранения.

Ранняя майская – скороспелый украинский сорт. Образует корнеплод цилиндрической или овальной формы, с гладкой белой кожурой, белой сочной мякотью, на вкус полуострой. Лежкость плохая.

Одесская 5 – очень скороспелый холодостойкий сорт, однако при продолжительных заморозках стрелкуется. Образует белые корнеплоды с нежной сочной мякотью белого цвета.

Маргеланская – скороспелый узбекский сорт. Образует темно-зеленые укороченные корнеплоды, полуострые на вкус. Непригоден для длительного хранения.

К сортам осеннего потребления относятся Клык слона, Миясиге, Неррима, Ниненго и Шогоин.

Клык слона – среднеспелый высокоурожайный сорт. Образует белые корнеплоды цилиндрической формы. Мякоть белого цвета, сочная и нежная на вкус. Сорт непригоден для длительного хранения.

К сортам зимнего потребления относятся Гайворонская, Зимняя круглая белая, Зимняя круглая черная, Сквирская белая, Сквирская черная. Корнеплоды зимних сортов могут пролежать до следующего урожая.

Гайворонская – позднеспелый лежкий сорт. Выращивался еще в прошлом веке. Сорт сравнительно устойчив к неблагоприятным погодным условиям. Образует длинный корнеплод цилиндрической формы белого цвета, у головки зеленоватый. Поверхность корнеплода с небольшим количеством корешков. Мякоть твердая, белого цвета, очень острая на вкус. Сорт пригоден для длительного хранения.

Зимняя круглая белая – высокоурожайный сорт. При посевах в июне не стрелкуется. Образует белые корнеплоды, с зеленоватостью у головки, округло-плоской или овально-округлой формы. Поверхность гладкая. Мякоть белого цвета, полуострая. Сорт пригоден для длительного хранения.

Зимняя круглая черная – среднеспелый сорт, считающийся одним из лучших по питательным и лечебным свойствам. Образует плоскоокруглые корнеплоды черного цвета, мякоть белая, сочная, полуострая.