– Ветчина из свинины и говядины 250
– Говядина 218
– Колбаса вареная 252
– Колбаса «Зернистая» 459
– Колбаса из курицы 361
– Колбаса копченая из говядины 395
– Колбаса «Краковская» 265
– Колбаски «Домашние» 334
– Крылья куриные маринованные 180
– Окорок свиной копченый 206
– Окорочка куриные маринованные 215
– Курица 120
– Курица гриль 363
– Люля-кебаб 489
– Ребрышки свиные 321
– Свинина 357
– Сервелат 454
– Сосиски 240
– Фарш мясной 229
Рыба и морепродукты
Рыба – незаменимый пищевой продукт, поскольку в ней содержится очень много белка. Протеинов в рыбе и морепродуктах больше, чем в мясе любого наземного животного.
Также высоко в рыбе содержание аминокислот, в том числе и незаменимых – таких, как лизин и лейцин, триптофан и оксипролин. Следует знать, что рыба не только является источником получения полноценных белков, ее употребление в пищу способствует установлению баланса аминокислот в организме.
Кроме белков, в рыбе в большом количестве содержатся липиды, которые обеспечивают высокую усвояемость продукта и содержат такие незаменимые для организма человека вещества, как фосфатиды, витамины и полиненасыщенные жирные кислоты. За счет последних в организме происходит липидный обмен. Также они обеспечивают хорошую проницаемость капиллярных сосудов и способствуют снижению содержания холестерина в крови человека.
Содержащиеся в рыбе и морепродуктах кислоты нормализуют работу сердечно-сосудистой системы, а также снижают содержание холестерина и нейтральных жиров, предотвращая атеросклероз и нормализуя давление.
В рыбе содержится незначительное количество углеводов, поэтому она считается низкокалорийным продуктом.
Немало в рыбе и морепродуктах амино– сахаров и полимеров, обладающих высокой биологической активностью. Эти вещества являются ингибиторами, незаменимыми при лечении и профилактике различных новообразований в организме человека. Также они полезны при гипертонии и атеросклерозе. Благодаря этим веществам стимулируются процессы кроветворения.
– Горбуша копченая 274
– Горбуша соленая 169
– Икра лосося 250
– Икра минтая 131
– Икра мойвы 319
– Икра сельди 140
– Икра трески 115
– Икра щуки 143
– Кальмар 75
– Камбала 83
– Капуста морская 5
– Карась 87
– Карп зеркальный 96
– Кета 138
– Килька 137
– Креветки 107
– Креветки королевские 73
– Лещ копченый 172
– Линь 145
– Лосось 210
– Лосось соленый 269
– Минтай 70
– Мойва 157
– Мойва копченая 186
– Молоки сельди 147
– Мясо крабовое 87
– Окунь морской 117
– Окунь речной 82
– Осьминог 73
– Палочки крабовые 73
– Печень трески 610
– Сайра копченая 152
– Сазан 58
– Сельдь копченая 215
– Сельдь соленая 217
– Семга 130
– Семга копченая 142
– Скумбрия копченая 296
– Скумбрия соленая 259
– Сом 143
– Толстолобик 98
– Тунец 101
– Угорь копченый 326
– Хек 86
– Щука 82
– Язык морской 88
Яйца и молочные продукты
Яйца являются одним из самых полезных продуктов. Введение их в рацион – необходимое условие полноценного питания. В яйце содержится большое количество минералов и витаминов, а также белок, который усваивается организмом человека на 95 %.
Кроме того, яйца являются незаменимым источником каротиноидов – таких, как зеаксантин и лютеин, – которые помогают бороться с возрастным ухудшением зрения.
Молоко также является питательным и ценным пищевым продуктом благодаря сбалансированности всех входящих в него компонентов. Сухое вещество молока содержит белки, углеводы, жиры, витамины и минеральные вещества. Особенно полезны содержащиеся в молоке белки, находящиеся в растворенном состоянии и легкоусвояемые благодаря этому. Белки в значительной степени состоят из аминокислот и являются незаменимыми для организма человека. В процессе переваривания они расщепляются на аминокислоты и всасываются в кровь. Основным белком, содержащимся в молоке, является казеин. При свертывании молока он образует сгусток. Таким образом, творог в большей мере состоит из казеина. Также в молоке присутствуют такие белки, как глобулин и альбумин.
Не менее важен для человека содержащийся в молоке сахар – лактоза. Молоко – единственный природный источник этого вещества. По сравнению с другими сахарами лактоза менее сладкая, но переваривается она гораздо дольше, благодаря чему в кишечнике создается среда, препятствующая развитию гнилостных микроорганизмов. Также лактоза улучшает процесс усвоения кальция и магния.
Немаловажной составляющей молока является жир, находящийся в эмульгированном состоянии. Молочный жир имеет специфический состав и практически полностью усваивается организмом человека. Очень много в молоке таких минеральных веществ, как кальций и фосфор, также в нем присутствуют калий, натрий и магний. Немало в них микроэлементов – таких, как йод, железо, кобальт, свинец, медь и цинк. Хотя железа в молоке содержится немного, его соединения легко усваиваются.
В молоке есть все известные витамины, много в нем витаминов группы В, особенно витамина В2.
Известно, что кисломолочные продукты оказывают благотворное влияние на работу пищеварительной системы человека. В них содержится большой процент молочной кислоты, которая, попадая в кишечник, задерживает развитие гнилостных микроорганизмов. Молочные белки находятся в кисломолочных продуктах в свернувшемся состоянии и благодаря этому легко расщепляются пищеварительными ферментами.
Творог – это свернувшийся молочный белок, отделенный от сыворотки. По сравнению с простоквашей и кефиром в нем содержится в 5 раз больше белков. На основе творога изготавливаются многочисленные разновидности сырков и творожных масс, многие из которых являются высококалорийными продуктами.
Самым высококалорийным и концентрированным молочным продуктом является сыр, который может содержать до 25 % белка и до 30 % жира. Также в нем содержится много легкоусвояемых соединений фосфора и кальция и витамины группы В.
Сливки – составляющая молока, богатая жиром и витаминами. Так, витамина А в сливках содержится в несколько раз больше, чем в простом молоке. Сметана представляет собой скисшие сливки, а сливочное масло является концентратом сметаны или сливок. Все эти продукты очень калорийны.
– Йогурт фруктовый 85
– Кефир 62
– Масло растительное 900
– Масло сливочное 742
– Молоко козье 68
– Молоко коровье 64
– Молоко коровье топленое 67
– Пудинг 224
– Ряженка 67
– Сливки 287
– Сметана 294
– Снежок 79
– Сыр из козьего молока 260
– Сыр плавленый 298
– Сыр с крупными дырками (маасдам) 335
– Сыр с плесенью 332
– Сыр твердый 364
– Творог зерненый 175
– Творожная масса 341
– Яйцо куриное 157
– Яйцо перепелиное 168
– Яйцо утиное 198