Амилодекстри'н, начальный продукт гидролитического расщепления крахмала; разновидность декстринов, окрашивающаяся йодом в синий или фиолетовый цвет.

Амило'за (от греч. ámylon — крахмал), один из основных полисахаридов крахмала, состоящий из линейных или слаборазветвлённых цепочек молекул глюкозы, соединённых связями между 1-м и 4-м углеродными атомами. Молекулярная масса от 50 000 до 160 000. С раствором иода даёт тёмно-синее окрашивание. А. легко растворима в воде. При набухании крахмальных зёрен в тёплой воде образует растворимую часть клейстера. Доля А. в картофельном, кукурузном, пшеничном крахмале 19—24%, в рисовом 17%, в яблочном 100%.

Амило'ид (от греч. ámylon — kpaxmaл и éidos — вид),

  1) у растений углевод того же состава, что гемицеллюлоза, или запасная клетчатка, откладывающийся в утолщённых клеточных оболочках семян, а иногда в растущих вегетативных органах (настурция, бальзамин, цикламен и др.). Образуется при действии серной кислотой на клетчатку, склеивая её волокна; на этом основано изготовление пергаментной бумаги.

  2) Белковое вещество типа глобулинов, откладывающееся у животных и человека в селезёнке, печени, почках и др. при некоторых патологических процессах (т. н. амилоидная дистрофия).

Амилоидо'з, амилоидная дистрофия, нарушение белкового обмена, сопровождающееся образованием в тканях специфического белково-полисахаридного комплекса — амилоида. Развитие А. связано с извращением белково-синтетической функции ретикуло-эндотелиальной системы, накоплением в плазме крови аномальных белков, служащих аутоантигенами и вызывающих образование аутоантител (см. Аллергия). В результате взаимодействия антигена с антителом происходит осаждение грубодисперсных белков, участвующих в образовании амилоида. Откладываясь в тканях (например, в стенках сосудов, железистых и т. п.), амилоид вытесняет функционально специализированные элементы органа, что ведёт к гибели этого органа.

  Различают А. первичный, вторичный, старческий, А. при миеломной болезни и опухолевидный, локальный. Первичный А. возникает вне связи с каким-либо заболеванием; при этом поражаются в основном сердечно-сосудистая система, пищеварительный тракт, мышцы и кожа. Вторичный А. развивается как следствие заболеваний, сопровождающихся длительным нагноением и распадом тканей (туберкулёз, сифилис, ревматоидный артрит и т. д.); чаще поражаются селезёнка, печень, почки, надпочечники, кишечник. При старческом А. в процесс вовлекается преимущественно сердце. А. может быть общим или местным.

  Лечение: иммунодепрессивные (т. е. угнетающие иммунобиологические реакции) и печёночные препараты.

  В. В. Серов.

Амилопекти'н (от греч. ámylon — крахмал, pēktes — сбитый, сплочённый), один из основных полисахаридов крахмала, состоящий из разветвленных цепочек молекул глюкозы, соединённых связями как между 1-м и 4-м, так и 1-м и 6-м углеродными атомами. Молекулярная масса достигает 1000 000. С иодом даёт красно-фиолетовую окраску. Почти не растворим в холодной воде; в горячей воде образует студенистую часть клейстера. Доля А. в картофельном, кукурузном, рисовом крахмале — 76—81%.

Амилопла'сты, бесцветные пластиды — крахмалообразователи. Разновидность лейкопластов. В растениях А. находятся преимущественно в клетках корней, корневищ и корнеплодов, запасают т. н. вторичный крахмал из сахара, притекающего от листьев.

Амилофи'льные расте'ния (от греч. ámylon — крахмал и philéō — люблю), растения, конечным продуктом фотосинтеза которых служит крахмал, накапливающийся в листьях и др. частях растительного организма. К А. р. относится большинство зелёных растений. Ср. Сахарофильные растения.

Амими'я (от греч. а — отрицательная частица и mímos — подражатель, актёр), ослабление или полное отсутствие мимики, наблюдающееся при некоторых заболеваниях центральной и периферической нервной системы.

Ами'н Ахмед (1.11.1878 — 30.5.1954), египетский историк и филолог. Образование получил в мусульманском университете аль-Азхар. Автор серии многотомных работ по истории и истории общественной мысли в Халифате. Богатые сведения по истории, экономике, литературе, о нравах и обычаях египтян содержатся в его словаре-энциклопедии («Словарь египетских обычаев, нравов и выражений», 1953). Исследованию взглядов и деятельности крупнейших мусульманских мыслителей и реформаторов 2-й половины 19 — начала 20 вв. посвящено соч. А. «Видные реформаторы в новое время» (1948).

  Соч.: Зуама аль-ислах фи-ль-аср аль-хадис («Видные реформаторы в новое время»), Каир, 1948; Фаджр аль-ислам («Заря ислама»), Каир, 1950; Духа-ль-ислам («Утро ислама»), т. 1—3, Каир, 1952; Зухр аль-ислам («Полдень ислама»), т. 1—4, Каир, 1952—55: Камус аль-адат ва-т-такалид ва-т-таабир аль-мисрийя («Словарь египетских обычаев, нравов и выражений»), Каир, 1953; Хаяти («Моя жизнь»), 2 изд., Каир, 1952.

  Лит.: Крачковский И. Ю., Соч., т. 3, М.— Л., 1956 (см. указатель); Шарбатов Г. Ш., Ахмед Амин и его египетская энциклопедия, в сборнике: Краткие сообщения института востоковедения. Арабский сборник, [т.] 32, М., 1958.

  Г. Ш. Шарбатов.

Ами'н Касим (1865, Каир, — 1908, там же), арабский писатель (Египет). Курд по происхождению. Получил юридическое образование во Франции. Впервые в арабской литературе выступил за предоставление равноправия арабской женщине. Его книга «Освобождение женщины» (1899) вызвала полемику во всех арабских странах и в Индии; книга «Новая женщина» (1911) содержит ответ автора оппонентам. Взгляды А. оказали влияние на развитие женского движения на арабском Востоке. Посмертно опубликован сборник «Слова Касим-бека Амина» (1908) — заметки о любви и браке.

  Соч. в рус. пер,: Новая женщина, [предисл. И. Ю. Крачковского], СПБ, 1912.

  Лит.: Борисов В. М., Современная египетская проза, М., 1961; Фахури Ханна, История арабской литературы, т. 2, М., 1961; Фуад Фарадж Сулейман, Тарих хайят аль-мархум Касим Амин, Каир, 1952.

  В. М. Борисов.