Зрелые, здоровые абрикосы ароматных сортов протирают с мякотью, но в начале их бланшируют в течении 10 минут в кипящей воде. А затем протирают или пропускают через соковыжималку. Сахарный сироп готовят 16–18 % концентрации — растворяют в воде, кипятят, фильтруют и добавляют к абрикосовой массе. Затем тщательно перемешивают, подогревают до кипения и разливают в банки, стерилизуют при 100 градусах банки 0,5 л — 25 минут, 1 л — 40 минут.

Перед употреблением сок надо взбалтывать.

Свежесобранную ежевику перебирают, тщательно моют, перекладывают в эмалированную емкость, измельчают деревянным пестиком. Можно пропустить ежевику через соковыжималку.

Сок, который получили из ежевики, фильтруют, подогревают до 85–90 градусов, затем разливают в бутылки и пастеризуют при 85 градусах. Сок горячим разливают в стеклянную тару, укупоривают и кладут на бок до полного охлаждения.

Для того, чтобы получить хороший, вкусный сок надо брать лучшие сорта зрелой вишни, желательно темно-коричневого цвета. Выбрав косточки из вишен, пропустить через соковыжималку. Сок хорошо профильтровать, подогреть почти до кипения и разлить в горячие сухие бутылки, сразу же укупорить, залить сургучом, смолой и т. д. и положить на бок до полного охлаждения.

Натуральный сок из вишен очень полезен; кроме того его можно использовать для приготовления киселей, компотов, вин и д.р.

Вишневый сок с сахаром готовят так же, как и без сахара; добавляют сахар из расчета 60–80 г на 1 кг вишни.

Лучше соки с сахаром делать в соковарке, т. к. сок, смешанный с сахаром, стерилизован и пригоден для хранения.