— 40 мл BACARDI PREMIUM BLACK,
— 10 мл клюквенного сока,
— долька лайма сверху.
40. SWEEET MARTINI (для нее).
— Треть MARTINI ROSSO,
— 2/3 джина,
— 5–6 кубиков льда,
— одна вишенка.
ГЛАВА 6
КОКТЕЙЛИ С ЯЙЦОМ
В состав этих напитков входит целое яйцо или только желток. Коктейли с яйцом известны за рубежом под названием «ФЛИП». Вначале они были распространены в Северной Америке, приготавливали их из горячего пива, спирта, взбитых яиц, пряностей и подавали подогретыми.
В настоящее время эти напитки приготавливают без пива и пьют в охлажденном виде. Но есть несколько рецептур коктейлей с яйцом, которые подают в теплом или горячем виде. Содержание алкоголя в напитке колеблется от 3 до 12 процентов. Приготавливают этот напиток в шейкере, при этом стремятся, чтобы яйца хорошо взбились — до образования пены.
Коктейли с яйцом принято подавать с соломинкой в высоких и широких бокалах емкостью от 100 до 200 мл. Подавать коктейли с яйцом следует немедленно после приготовления, т. к. вкус и вид напитка ухудшаются довольно быстро.
1. КОНЬЯК С ПОРТВЕЙНОМ И ЯИЧНЫМ ЖЕЛТКОМ.
— Коньяк 60 мл,
— портвейн красный 10 мл,
— сахарный сироп 10 мл,
— яичный желток,
— 2–3 кубика льда.
Смешать в шейкере со льдом коньяк, портвейн, сахарный сироп и желток. Охлажденную смесь вылить в высокий конусный бокал.
2. КОНЬЯК С ЯИЧНЫМ ЖЕЛТКОМ.
— Коньяк 60 мл,
— сахарный сироп 10 мл,
— яичный желток,
— щепотка черного перца,
— 2–3 кубика льда.
Приготовить напиток а шейкере, вылить в бокал и посыпать черным перцем.
3. КОНЬЯК С ЯЙЦОМ.
— Коньяк 40 мл,
— сахарный сироп 10 мл,
— 1 яйцо,
— 2–3 кубика льда.
Напиток приготавливают в шейкере со льдом и подают в шарообразном бокале.
4. КОНЬЯК С МАДЕРОЙ И ЯЙЦОМ.
— Коньяк 40 мл,
— мадера 20 мл,
— лимонный сок 10 мл,
— один желток,
— 2–3 кубика льда.
Все компоненты смешивают в шейкере со льдом и подают в высоком бокале.
5. КОНЬЯК СО ВЗБИТЫМ ЯЙЦОМ.
— коньяк 60 мл,
— сахарный сироп 10 мл,
— апельсиновая настойка 10 мл,
— газированная вода 70 мл,
— 2–3 кубика льда,
— 1 яйцо.
Взбить венчиком яичный белок до пенообразного состояния. Смешать в шейкере со льдом все остальные компоненты, вылить в широкий бокал, положить сверху взбитый белок.
6. МОЛОЧНО-КОФЕЙНЫЙ С ЯЙЦОМ.
— коньяк 20 мл,
— желток,
— молоко или сливки 20 мл,
— кофейный настой 40 мл,
— сахарный сироп 10 мл,
— мелкомолотый кофе,
— 2–3 кубика льда.
Все компоненты смешивают в шейкере со льдом, выливают в широкий бокал и посыпают молотым кофе.
7. МАЛАГА С ЯЙЦОМ.
— Коньяк 20 мл,
— малага 60 мл,
— сахарный сироп 10 мл,
— тертый мускатный орех,
— одно яйцо,
— 2–3 кубика льда.
Все компоненты смешивают в шейкере со льдом, выливают в широкий бокал и посыпают молотым кофе.
8. «КРАСНЫЙ МАК».
— Коньяк 40 мл,
— портвейн красный 20 мл,
— апельсиновая настойка 10 мл,
— яичный желток,
— тертый мускатный орех,
— 2–3 кубика льда.
Все компоненты смешивают в шейкере со льдом, выливают в широкий бокал и посыпают молотым кофе.
9. ШОКОЛАД С ЯЙЦОМ.
— Коньяк 20 мл,
— ром 20 мл,
— желток,
— шоколадный сироп 20 мл,
— взбитые сливки 10 г,
— щепотка тертого шоколада.
Все жидкие компоненты, кроме сливок, смешать в шейкере со льдом, вылить в бокал-креманку, положить сверху взбитые сливки и посыпать порошком какао или тертым шоколадом.
10. АПЕЛЬСИНОВЫЙ СОК С ЖЕЛТКОМ.
— Коньяк 20 мл,
— желток,
— апельсиновый сок 40 мл,
— сахарный сироп 20 мл,
— тертый мускатный орех,
— 2–3 кубика льда.
Все компоненты смешивают в шейкере со льдом, выливают в широкий бокал и посыпают молотым кофе.
11. ЛИМОННЫЙ СОК С ЯЙЦОМ.
— Лимонный сок 20 мл,
— водка 20 мл,
— сахарный сироп 20 мл,
— одно яйцо,
— 2–3 кубика льда.
Все компоненты смешивают со льдом и подают в высоком бокале.
12. «ЗОЛОТОЙ КЛЮЧИК».
— Водка 40 мл,
— апельсиновый ликер 20 мл,
— один желток,
— лимонный сок 20 мл,
— сахарный сироп 20 мл,
— лимонная долька,
— лед.
Все компоненты взбивают в шейкере со льдом и подают в высоком бокале, в который кладут дольку лимона.
13. ВОДКА С ЯЙЦОМ.
— Водка 20 мл,
— лимонный сок 20 мл,
— малиновый сироп 10 мл,
— белок одного яйца,
— 2–3 кубика льда.
Напиток приготавливают в шейкере со льдом и подают в широком бокале.
14. ВОДКА С ПОРТВЕЙНОМ И ЯЙЦОМ.
— Водка 30 мл,
— портвейн красный 20 мл,
— сахарный сироп 10 мл,
— лимонный сок 20 мл,
— белок одного яйца,
— 2–3 кубика льда.
Напиток приготавливают в шейкере со льдом и подают в широком бокале.
15. ЯЙЦО В ВОДКЕ.
— Водка 20 мл,
— сахарный сироп 10 мл,
— яйцо.
В конусный бокал опустить яйцо вылить водку и сахарный сироп. Напиток пьют одним глотком.
16. РОМ С ЯЙЦОМ.
— Ром 30 мл,
— облепиховая настойка 30 мл,
— сахарный сироп 10 мл,
— лимонный сок 20 мл,
— белок яйца,
— содовая или газированная вода 100 мл,
— лед.
Смешать в шейкере со льдом ром, настойку, лимонный сок, сахарный сироп. Вылить охлажденную смесь в широкий бокал, добавить содовую или газированную воду и положить сверху взбитый венчиком белок.
17. ВОДКА С КАКАО И ЯИЧНЫМ БЕЛКОМ.
— Водка 20 мл,
— шоколадный крем (или ликер) 20 мл,
— апельсиновый сок 20 мл,
— яичный белок,
— 2–3 кубика льда.
Все компоненты хорошо смешать в шейкере со льдом до пенообразного состояния и подать в конусном бокале.
18. «ПЕЛИКАН».
— Водка 30 мл,
— белый десертный вермут 20 мл,
— белок одного яйца,
— 2–3 кубика льда.
Взбить белок венчиком до пенообразного состояния. Смешать водку и вермут в шейкере со льдом и вылить в широкий конусный бокал, сверху положить взбитый белок.
19. ЧАЙНО-РОМОВЫЙ С ЯЙЦОМ.
— Ром 20 мл,
— чайный настой 20 мл,
— яичный желток,
— взбитые сливки 10 г,
— 2–3 кубика льда.
Ром, чайный настой и желток смешать в шейкере со льдом, вылить в высокий конусный бокал и положить сверху взбитые сливки.
20. ЯЙЦО С КРАСНЫМ ВИНОМ И МОРОЖЕНЫМ.
— Ром 10 мл,
— красное вино 60 мл,
— одно яйцо,
— сливочное мороженое 50 г,
— сахарный сироп 20 мл,
— взбитые сливки 10 г,
— тертый мускатный орех,
— 2–3 кубика льда.
Все компоненты, кроме сливок, взбить в шейкере со льдом, вылить в бокал, положить сверху взбитые сливки и посыпать тертым орехом. Подавать с соломинкой и ложечкой.
21. КОФЕ-ФЛИП.
— Кофейный ликер 40 мл,
— одно яйцо,
— кофейный настой 40 мл,
— сахарный сироп 20 мл,