Орехи (грецкие, кедровые и др.) — отличные пищевые продукты. Они содержат витамины, микроэлементы, хорошо усваиваемые организмом, растительные белки и жиры.

Мед — идеальный продукт питания, содержащий более ста физиологически активных веществ, благотворно влияющих на сердце и печень. Лучше всего мед употреблять утром натощак. Дневная доза — не более 1–2 столовых ложек.

Соль, сахар, белый хлеб специалисты по натуральному питанию называют белыми врагами и даже белой смертью.

Судите сами. Соль — неорганическое кристаллическое соединение, поэтому она не может быть переварена организмом. Соль не имеет никакой питательной ценности и не содержит никаких витаминов. Она даже вредна, так как вызывает различные заболевания. Больше всего от соли страдают почки, если человек употребляет соли больше, чем почки могут выделить. Защищаясь, организм старается избавиться от этого яда потреблением большого количества воды — в результате ткани наполняются водой, тело опухает. Вредна соль и для сердца: избыток натрия приводит к нарушению его работы и повышению кровяного давления.

Организму нужен натуральный натрий в органической форме. В достаточном количестве он содержится в свекле, сельдерее, моркови, картофеле, репе, морской растительности и многих других видах натуральной пищи. Соль собирает и удерживает воду, предназначенную для деятельности организма: 1 г соли концентрирует 1,5л воды. Соль содействует удалению из организма кальция, необходимого для костей, и поражает внутреннюю слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта.

Сегодня мы не можем представить свою жизнь без сахара, хотя его промышленное производство было налажено только в начале XIX века. До этого наши предки использовали натуральный биологический продукт — мед.

Сахар является продуктом искусственного происхождения, хотя в основе его производства и лежит растительное сырье — белая свекла. Выделенная из нее патока в процессе переработки подвергается фильтрации через костный уголь. В результате получается чистый химический продукт, лишенный витаминов и других необходимых организму веществ.

Еще сравнительно недавно — лет 20–25 тому назад — был популярен тезис о полезности углеводов сахара для "питания мозга". А теперь известно, что его употребление приводит к склерозу, диабету, ишемической болезни сердца, разрушению зубов. Избыток сахара превращается в жир, стимулирует образование холестерина, создает напряжение в работе поджелудочной железы с последующим развитием диабета — повышенного содержания сахара в крови.

Пищеварительные органы, перерабатывая пищу, извлекают из нее необходимые организму сахара, имеющиеся в любом растительном продукте, причем в количествах, вполне достаточных человеку.

При употреблении сахара в больших количествах пищеварительные органы перестают извлекать натуральные сахара из пищи — теряют эту функцию.

Особенно опасно употребление сладкого для детей. За этими "твиксами", "сникерсами", "марсами", жвачками стоят диабет, диатез, аллергия, нарушение обменных процессов, излишки жира.

Сахар надо заменять медом. Хотя он и дороже, но требуется его гораздо меньше. Очень важно не допускать переслащивания компотов, кондитерских изделий, чтобы у детей не формировалось пристрастие к сладкому.

Кстати, специалисты по натуральному питанию В. В. Караваев и А. М. Дерябин гораздо менее вредным, чем сахар, считают хорошо проваренное варенье.

Без хлеба трудно представить себе нашу жизнь. В народе не зря говорят, что хлеб — всему голова. Но какой хлеб?

В зародыше и оболочке зерна сконцентрированы витамины и минеральные вещества. Мука и обработанные крупы не содержат оболочки и зародыша — того, что необходимо нашему организму.

В зерне, лишенном наружных оболочек, содержится, в основном, крахмал, который в горячем виде не растворяется, а набухает, образуя клейстер. Этим клейстером забиваются микроворсинки кишечника, тогда перестает работать щеточная кайма, нарушаются пищеварение и процессы всасывания, человека поражают частые простудные заболевания, высыпания на лице, коже, запоры. Недаром статистика говорит, что люди, предпочитающие изделия из белой муки, в 4–5 раз чаще страдают нарушениями обменных процессов и практически все — запорами.

Вызывают дисфункцию желудочно-кишечного тракта дрожжи, применяемые для выпечки хлеба. Попадая в организм, они способствуют развитию дисбактериоза. Прием белого хлеба, как отдельно, так и в сочетании с белковой пищей, способствует зашлаковыванию организма.

Отказываться от хлеба, конечно, не нужно. Хлеб, выпеченный из муки грубого помола и бездрожжевой — необходимый для организма продукт.

Не ешьте мягкий белый хлеб, пусть лучше он полежит 1–2 дня, тогда дрожжи станут неактивными, безвредными.

В настоящее время много противоречивого говорят относительно целесообразности употребления молока.

На Востоке молоко считается одним из самых ценных продуктов, на Западе к нему относятся очень отрицательно. Например, Н. Уокер писал: "Коровье молоко служит источником получения слизи и с младенчества до глубокой старости является причиной заболеваний людей простудой, гриппом, астмой, бронхитом, сенной лихорадкой, воспалением легких, туберкулезом и синуситом".

Наши специалисты по здоровому питанию выступают против использования молока в пищу, потому что ферментативные способности организма взрослого человека не рассчитаны на усвоение молока, предназначенного для выкармливания детенышей.

Дело в том, что с возрастом у людей перестает вырабатываться фермент, расщепляющий молочный сахар — лактозу до конечных продуктов. Непереваренные компоненты молока оседают в тканях и органах в виде слизи, на костях — в виде казеина.

Н. Семенова и А. Дерябин считают, что сегодняшнее молоко вредно даже для детей в силу его экологической загрязненности.

Кисломолочные продукты (кефир, простокваша, сыр, творог) употреблять можно, так как кисломолочные бактерии уже сделали то, что организм делать не может.

Некоторые люди любят каши на молоке или добавляют его в чай и кофе. Этого делать не следует из-за того, что под влиянием температуры казеин, содержащийся в молоке, свертывается и превращается в органический клей, а склеивать наши внутренние органы совсем ни к чему.

Мясо долго и с трудом переваривается, вызывая тяжесть и ложное чувство сытости с одновременным желанием поспать.

Организм человека не приспособлен к питанию мясом и к перевариванию животных белков.

Белок при окислении проходит две стадии: расщепление до мочевой кислоты и расщепление до мочевины, которая выводится через почки. Кислотность же желудочного сока человека недостаточна, чтобы расщепить до конечных продуктов мочевую кислоту, которая, как продукт неполного расщепления белка, малорастворима. Попав в кровь, она разносится по всему организму, зашлаковывая мышцы и сердечные клапаны, залегая в суставах.

Мясо часто бывает заражено микробами, эхинококком, яйцами глистов. Оно содержит ядохимикаты, которыми обрабатывают животных, гормоны, антибиотики и другие вещества, которыми их лечат или кормят, "наращивая" вес и удои.

Люди зачастую едят мясо после его неоднократного замораживания и оттаивания, затем много времени тратят на обработку (жарка, варка). Это тоже способствует зашлаковыванию организма человека.

Необходимо учесть и то, что при убое животных охватывает ужас. Гормоны и другие вещества, выделенные клетками на эту стрессовую ситуацию, мы и съедаем вместе с мясом — этим и наживаем такие болезни, как нарушение обмена веществ, тромбофлебит, атеросклероз, инфаркт миокарда и др.

А вот что говорит статистика: установлена четкая связь между мясоедением и заболеваемостью раком. 92 % случаев заболевания раком органов пищеварения связано с потреблением мяса.

Исходя из вышесказанного, осмеливаюсь дать совет: если хотите быть здоровыми, сведите к минимуму потребление мяса, особенно с возрастом, а лучше совсем откажитесь от него.