На гарнир разрешается есть протертые каши из всех видов круп, кроме пшеничной. Каши можно готовить на молоке или добавлять в них сливки 10%-ной жирности.

Овощи рекомендуется готовить в виде пюре и суфле. Очень полезны цветная капуста, кабачки, морковь, тыква, зеленый горошек. Не следует есть овощи, раздражающие слизистую кишечника: редис, лук, чеснок, редьку. Маринованные овощи, грибы, икру из баклажанов и кабачков следует исключить.

Вторые блюда можно употреблять с соусами, приготовленными на основе молока или сметаны с добавлением томатного или морковного сока, зелени укропа и петрушки. Острые приправы – такие, как хрен, горчица и перец, – следует исключить.

Из фруктов предпочтение лучше отдавать грушам, землянике, клубнике, черешне. Можно есть яблоки, но в небольшом количестве. Фрукты разрешены как свежие, так и запеченные.

Из сладких блюд можно употреблять варенье, желе, пастилу, зефир, мармелад.

Из молочных продуктов следует употреблять молоко, кефир, простоквашу, неострые сыры, творог и сметану (не более 2 столовых ложек в день). Можно в небольшом количестве добавлять в пищу сгущенное молоко (не более 2-4 чайных ложек в день).

Яйца можно есть вареными или в виде омлетов. Разрешается съедать до 7-10 яиц в неделю.

Хлеб лучше есть вчерашний или подсушивать его. Разрешается употреблять сухари, сушки, ватрушки, в небольших количествах – пироги с мясной, яблочной начинкой или повидлом. Сдобу следует полностью исключить.

Пить можно фруктовые соки. Особенно полезен свежевыжатый апельсиновый или мандариновый сок, разбавленный водой. Однако их следует пить с осторожностью, так как они могут вызвать аллергию. Также разрешены чай, кофе и отвар шиповника. При желании в чай и кофе можно добавлять молоко или сливки 10%-ной жирности. Очень полезны кисели. Всего можно употреблять 1,2-1,5 л жидкости в течение дня.

Примерная диета при диарее (рассчитана на 4 дня)

Первый день

1-й завтрак:

– каша рисовая на воде – 250 г;

– масло сливочное – 10 г;

– сушки – 2 шт.;

– кофе черный – 100 мл.

2-й завтрак:

– бутерброд (хлеб, сыр, петрушка) – 2 шт;

– чай с лимоном – 200 мл.

Обед:

– суп куриный с вермишелью – 250 мл;

– котлета (фарш рыбный, хлеб, молоко, репчатый лук) – 200 г;

– пюре морковное – 150 г;

– хлеб ржаной подсушенный – 1 ломтик;

– сок апельсиновый – 200 мл.

Полдник: груша – 1 шт.

Ужин:

– говядина отварная – 200 г;

– пюре картофельное – 150 г;

– хлеб ржаной подсушенный – 1 ломтик;

– кефир – 200 мл.

Второй день

1-й завтрак:

– творог – 100 г:

– сметана – 15 г;

– бутерброд (хлеб, ветчина) – 1 шт.;

– кофе черный – 150 мл.

2-й завтрак:

– омлет (яйца, кабачки) – 200 г;

– тост – 2 шт.;

– джем клубничный – 50 г;

– чай черный с лимоном – 200 мл.

Обед:

– суп на овощном бульоне с рисом – 250 мл;

– говядина отварная – 200 г;

– каша гречневая – 150 г;

– масло сливочное – 10 г;

– хлеб ржаной подсушенный – 1 ломтик;

– кисель – 200 мл.

Полдник:

– сок апельсиновый – 200 мл;

– черешня – 250 г.

Ужин:

– цветная капуста отварная с растительным маслом – 250 г;

– хлеб ржаной подсушенный – 1 ломтик;

– чай зеленый – 200 мл.

Третий день

1-й завтрак:

– тосты – 2 шт.,

– паштет из вымоченной сельди – 50 г;

– каша овсяная – 200 г;

– кофе – 100 мл.

2-й завтрак:

– пирог с мясом – 200 г;

– тост – 1 шт.;

– варенье – 30 г;

– чай черный – 200 мл.

Обед:

– уха – 250 мл;

– рулет из говяжьего фарша – 200 г;

– горошек зеленый отварной – 150 г;

– хлеб ржаной подсушенный – 1 ломтик;

– зефир – 100 г;

– отвар шиповника – 150 мл.

Полдник:

– сыр неострых сортов – 50 г;

– сухарь – 1 шт.;

– кефир – 200 мл.

Ужин:

– курица отварная – 250 г;

– спагетти – 150 г;

– соус томатный – 30 г;

– молоко – 200 мл.

Четвертый день

1-й завтрак:

– паштет мясной – 60 г;

– тосты – 2 шт.;

– омлет (яйца, зелень петрушки) – 150 г;

– кофе со сливками – 150 г.

2-й завтрак:

– геркулесовая каша – 150 г;

– бутерброд (хлеб, сыр) – 1 шт.;

– сок – 250 мл.

Обед:

– суп с фрикадельками – 250 мл;

– гуляш (говядина, картофель, лук, помидоры, перец сладкий) – 250 г;

– хлеб ржаной подсушенный – 1 ломтик;

– яблоко печеное – 1 шт.;

– чай – 200 мл.

Полдник:

– клубника – 250 г;

– тост – 1 шт.;

– джем фруктовый – 30 г;

– чай зеленый – 200 мл.

Ужин:

– рыба отварная – 200 г;

– картофель в мундире – 150 г;

– ватрушка с творогом – 1 шт.;

– кефир – 200 мл.

Это заболевание, характеризующееся снижением количества эритроцитов в крови. Причин развития анемии несколько:

– недостаточное поступление в организм железа, в результате чего развивается железодефицитная анемия;

– большая единовременная или систематическая и небольшая потеря крови. В первом случае она возникает в результате какой-либо травмы, во втором – из-за хронических заболеваний внутренних органов, вызывающих небольшую, но систематическую потерю крови. Анемию может вызвать и угроза прерывания беременности, сопровождающаяся кровопотерей;

– недостаток в организме витамина В12 и фолиевой кислоты, что встречается у беременных довольно редко.

Возможны и другие причины развития анемии, но у беременных чаще всего наблюдается именно железодефицитная анемия. В зависимости от уровня гемоглобина в крови различают 3 степени тяжести анемии:

– I степень – гемоглобин 100-91 г/л, эритроциты 3,6-3,2 х 1012 г/л;

– II степень – гемоглобин 90-71 г/л, эритроциты 3,2-3,0 х 1012 г/л;

– III степень – гемоглобин меньше 70 г/л, эритроциты меньше 3,0 х 1012/л.

Как правило, большинство женщин предупреждены об опасности анемии и стараются употреблять продукты, богатые железом, однако у многих все равно развивается дефицит железа. Причина в том, что железо очень плохо усваивается организмом. Повышает усвояемость железа, как уже было сказано выше, витамин С, а также белки животного происхождения, аминокислоты и соляная кислота. Поэтому раньше препараты железа назначали беременным одновременно с соляной кислотой. В настоящее время доступно множество медикаментозных препаратов железа, но и их усвояемость составляет в среднем не более 30%.

Начальные симптомы анемии уже упоминались выше – это быстрая утомляемость, головная боль, бледность кожных и слизистых покровов. По мере развития заболевания происходит нарушение структуры и функций тканей, проявляющееся в появлении трещин на пятках, ладонях, губах, воспалении слизистой оболочки рта, отмечается сглаженность сосочков языка.

У беременных наблюдается снижение количества белка в крови, из-за чего развивается фетоплацентарная недостаточность: изменение гормональной, обменной и других функций плаценты, вызывающее серьезные нарушения в развитии плода. В 10% случаев фетоплацентарная недостаточность приводит к невынашиванию беременности. Также повышается риск преждевременных родов, рождения мертвых детей и внутриутробного инфицирования.

Анемия во время беременности влияет не только на развитие плода, но и на здоровье детей после рождения. Так, дети матерей, страдавших от анемии во время беременности, в 10 раз чаще заболевают ОРВИ, воспалением легких, аллергией, анемией и энтероколитом.