Количество напитка, полученного после первой перегонки, составляет 2, 5-3 литра.

11. КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ

В наше время становится все труднее обеспечить разнообразие пищи, чередуя, скажем, заливную осетрину с фаршированной шейкой гуся. Конечно, такие блюда вкусны, но... уж слишком они калорийны, отчего могут вызвать ненужные нам последствия.

В то же время, как стало недавно известно из близких к правительству источников, овощи и картофель способствуют нормальному обмену веществ и омоложению организма.

Так что, уважаемые огородники, давайте нажмем на овощи! И на картофель!

Приятного Вам аппетита!

ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ

Салат из картофеля

Сварить 0, 5 кг картофеля, очистить, затем охладить и нарезать кубиками. Залить 50 г горячего молока, чтобы картофель стал более сочным, быстро размешать и посолить. Заправить 3-4 ложками растительного масла, 2-3 ложками уксуса и мелко нарезанной зеленью петрушки. Салат размешать и положить на середину блюда. По бордюру уложить листья зеленого салата, а на них поместить кружочки крутых яиц и редис. Посолить и слегка сбрызнуть уксусом и растительным маслом.

Вместо листьев зеленого салата можно использовать зеленый лук.

Салат из картофеля с солеными огурцами

Сварить картофель, очистить, затем охладить и нарезать кубиками. Нарезать кубиками соленые огурцы и смешать с картофелем. Салат посолить по вкусу и заправить уксусом и растительным маслом. Положить его на середину блюда, а вокруг по бордюру уложить нарезанный сладкий красный перец. Сварить вкрутую 2-3 яйца, охладить, нарезать кружочками и украсить салат.

Салат можно подавать к сосискам или различным сортам колбасы.

Салат из картофеля с хреном

Сварить 0, 5 кг картофеля и 1-2 шт. свеклы. Сваренные овощи охладить, очистить и затем нарезать кубиками. Прибавить одну ложку мелко нарезанного хрена, соли, черного молотого перца и уксуса по вкусу и 3 ложки растительного масла. Все хорошо размешать и выдержать в течение 1-2 часов. Затем заправить майонезом. Салат украсить крутыми яйцами, нарезанными кружочками, и маслинами.

Салат из краснокочанной капусты и картофеля

Нашинковать небольшой кочан капусты и ошпарить кипятком, чтобы цвет капусты стал более ярким. Затем капусту откинуть на дуршлаг, посолить и заправить 3-4 ложками растительного масла и 2-3 ложками уксуса.

Сварить 5-6 картофелин, очистить, охладить, нарезать кубиками, посолить, заправить 4-5 ложками растительного масла и 2-3 ложками уксуса, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и молотым черным перцем. По желанию можно добавить мелко нарезанный репчатый лук или соленый огурец.

Капусту положить на середину блюда, вокруг уложить картофельный салат.

Салат из грибов и картофеля

Отварить 4-5 картофелин, очистить их, охладить и нарезать кубиками.

Очистить и промыть 200 г грибов, нарезать ломтиками и сварить. Откинуть на сито, а затем смешать с картофелем. Салат посолить, прибавить черного перца и заправить 4-5 ложками растительного масла и 2-3 ложками уксуса или майонеза.

Салат картофельный со сметаной

Картофель (300 г) отварить, охладить, очистить и нарезать полукружочками. Добавить нарезанный кольцами лук (1 луковица), перемешать, добавить соль и черный молотый перец по вкусу, залить сметаной (100 г), посыпать зеленью петрушки и укропа. Подавать охлажденным.

Салат с плавленным сыром

Картофель (200 г) отварить, очистить, нарезать ломтиками. Плавленный сыр (200 г) натереть на крупную терку, сваренные вкрутую яйца (3 шт. ) нарезать кубиками, добавить мелко нарезанный лук (100 г), посолить, заправить майонезом (200 г) и все хорошо перемешать.

При подаче салат посыпать мелко нарезанной зеленью.

Закуска из молодого картофеля

Отобрать мелкий, одинакового размера молодой картофель и тушить в жире до подрумянивания. Затем картофель посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и подать с тертым сыром, смешанным с мелко нарезанной зеленью петрушки.

Салат «Пиккадили» (Англия)

Сварить в подсоленной воде 1 кг картофеля в «мундире». Сваренный картофель очистить от кожуры, охладить и нарезать кружочками толщиной 1 см. Так же нарезать 3 головки репчатого лука.

Очистить и нарезать кружочками соленую сельдь.

В салатник положить горкой в следующей последовательности: картофель, лук, сельдь. Салат посыпать мелко рубленной петрушкой и заправить растительным маслом, уксусом и горчицей.

Салат из картофеля (Германия)

Сварить 0, 5 кг картофеля в «мундире». Очистить и нарезать кубиками. Сварить свеклу и также нарезать кубиками. Очистить, удалить семена и нарезать кубиками 2 яблока и 2 соленых огурца. Очистить соленую сельдь, сняв кожу и удалив кости, нарезать кусочками.

Все продукты перемешать, поперчить и заправить майонезом или растительным маслом.

ПЕРВЫЕ БЛЮДА

Суп картофельный со свежими грибами

0, 5 кг грибов очистить и промыть. Ножки обрезать, порубить и обжарить в масле. Отдельно поджарить коренья и лук. Шляпки грибов нарезать ломтиками, ошпарить, откинуть на сито, переложить в кастрюлю, залить водой и варить 40 мин. После этого положить в кастрюлю нарезанный кубиками картофель (800 г), поджаренные ножки грибов, коренья, лук, соль, перец, лавровый лист и варить еще 25 минут. При подаче на стол добавить сметану, мелко нарезанные петрушку и укроп.

Картофельный суп с брынзой

Картофель (0, 5 кг) очистить, нарезать кубиками и положить в кипяток. Когда картофель станет мягким, прибавить 1 стакан накрошенной брынзы, зелень петрушки, сливочное масло (50 г). Суп варить при кипении 2-3 мин.

Картофельный суп с манной крупой

3 ложки манной крупы обжарить с 4 ложками растительного масла. Переложить в кастрюлю, залить 6-7 стаканами горячей воды и посолить по вкусу. Довести до кипения и прибавить 4-5 клубней картофеля, нарезанного кубиками. Суп варить до готовности, после чего посыпать тертым сыром и черным перцем.

Суп из тертого картофеля

Натереть на крупной терке 5-6 клубней картофеля, смешать с 2 яйцами, положить в подсоленную воду, прибавить 1 чайную ложку сливочного масла. Суп варить до готовности. Посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа или черным перцем, добавив в суп 1 ложку сливочного масла.

Суп из зеленого лука и картофеля

Очистить и промыть 200 г зеленого лука, мелко нарезать, положить в кипящую подсоленную воду. Варить при кипении 5-6 мин., затем добавить картофель, нарезанный кубиками (5-6 картофелин), 10 горошин черного перца, 1 ложку сливочного масла. Когда картофель станет мягким, снять суп с огня и заправить 2 яйцами и 0, 5 стакана кислого молока или лимонной кислотой по вкусу. Суп подать с гренками.

Молочный суп с картофельными фрикадельками (Литва)

100 г очищенного картофеля сварить в воде, просушить и протереть горячим через сито. Еще 100 г сырого картофеля натереть на терке, отжать через марлю и соединить с протертым. Тщательно растереть. Полученную массу заправить маслом (20 г) и посыпать солью по вкусу.

Фрикадельки разделать в форме маленьких шариков, отварить в подсоленной воде, переложить в горячее молоко (700 г) и довести до кипения. При подаче в тарелку положить кусочек масла.

Картофельный суп (Швейцария)

Сварить 0, 5 кг очищенного и нарезанного кубиками картофеля в 1 л костного бульона. Сваренный картофель вынуть из бульона, размять вилкой и снова положить обратно.

Нарезать кубиками 200 г шпика и слегка обжарить с 1 головкой мелко нарезанного репчатого лука и несколькими зубками чеснока. Прибавить 1 ложку муки и спассеровать до подрумянивания. Соединить с картофельным супом и довести до готовности. В конце прибавить мелко нарезанную зелень петрушки, соль и черный перец. В тарелки положить сметану.