Тушеный сельдерей с апельсином

2 порции

1 корень сельдерея, 1 большой апельсин, сок 0,5 апельсина, 50 г тушеных овощей, 1 ч. ложка измельченного розмарина.

Сельдерей очистить, разрезать пополам и потушить в микроволновой печи. Добавить очищенный, разрезанный на дольки апельсин, овощи. Полить апельсиновым соком. Перед подачей на стол посыпать розмарином.

Салат из свеклы с апельсином

1–2 порции

225 г свеклы, 1 крупный апельсин, 1 ч. ложка семян сельдерея, 1 ст. ложка яблочного уксуса, 75 мл воды, сок 0,5 апельсина, подсластитель, соль, черный молотый перец.

Приготовить соус. Для этого в ступке слегка протереть семена сельдерея, положить их в кастрюлю, добавить уксус, воду, апельсиновый сок и подсластитель. Кипятить до тех пор, пока в кастрюле не останется примерно 2 ст. ложки жидкости. Процедить и охладить.

Свеклу варить в течение часа, чтобы с нее легко снималась кожица. Остудить и очистить. Порезать на мелкие кубики.

Специальным ножом срезать с лимона цедру. Апельсин очистить от кожуры, пленок и зерен, порезать его кружками. Сок апельсина добавить в соус.

На блюдо слоями выложить свеклу и апельсин. Полить соусом и украсить тертой цедрой.

Смесь из шпината

1 порция

Листья молодого шпината, 50 г консервированных грибов, по 0,5 красного и желтого сладкого перца, 8 ягод зеленого винограда без косточек, 1 мандарин, сок 0,5 апельсина, 1 ч. ложка низкокалорийной приправы, соль, черный молотый перец.

Промыть и обсушить листья шпината. Разложить их на тарелке. Смешать нарезанные кубиками грибы и перец с виноградом и мандарином, апельсиновым соком и приправой. Посолить, поперчить и положить на листья шпината.

Дыня с салатом

1 порция

200 г дыни, 1 стебель сельдерея, 0,5 огурца, 1 ст. ложка апельсинового сока, 0,5 ст. ложки лимонного сока.

Мелко порезать овощи и положить их на дыню. Полить апельсиновым и лимонным соком, посыпать свежей зеленью.

Салат из эндивия

1 порция

1 свекла, листья салата эндивия, 0,5 ананаса, молодой кресс-салат, сок 1 апельсина, 1 ч. ложка уксуса.

Отварить свеклу. Разложить листья эндивия на тарелке, порубить свеклу и ананас и смешать. Украсить кресс-салатом, добавить сок апельсина и уксус.

Салат летний

1 порция

Листья зеленого салата, 1 огурец, 1 зеленое яблоко, 1 стебель сельдерея, 1 мандарин, 1 стебель зеленого лука, 1 ст. ложка низкокалорийного соуса, 1 ст. ложка апельсинового сока.

Порезать салат, огурец и сельдерей. Почистить яблоко и мандарин, нарезать на кубики. Смешать фрукты и овощи.

Из соуса, апельсинового сока и лука приготовить заправку для фруктово-овощной смеси.

Фруктовые салаты

Китайский салат из киви

1–2 порции

0,5 маленького ананаса, 1 мандарин, 6 ягод клубники, 1 киви, сок 0,5 апельсина.

Все фрукты нарезать, сложить в миску, перемешать и полить апельсиновым соком.

Коктейль «Флорида»

1 порция

1 апельсин, 0,5 грейпфрута, 1 ч. ложка низкокалорийной приправы, 1 ч. ложка мелко нарезанной мяты.

Фрукты очистить, порезать и перемешать. Перед подачей на стол добавить мяту и приправу.

Дыня с имбирем

1 порция

0,5 маленькой дыни, 0,5 ч. ложки молотого имбиря, 2 ч. ложки апельсинового сока.

Вынуть из дыни косточки. В апельсиновый сок добавить имбирь, размешать и налить в середину дыни.

«Сюрприз» из ананаса и клубники

1 порция

2 ломтика свежего ананаса, 200 г клубники.

Клубнику размять в пюре. Полученную массу положить на ломтики ананаса, украсить мятой и ягодами клубники.

Ягодный салат

1 порция

50 г клубники, 25 г малины, 25 г черники, базилик.

Размять ягоды клубники. Сверху положить малину и чернику. Украсить веточками базилика и ягодой клубники.

Десерт из яблок и ежевики

1 порция

1 большое сладкое яблоко, 50 г ягод ежевики, черники или смородины, 1 ч. ложка лимонного сока.

Яблоко очистить от кожуры и вырезать сердцевину, разрезать пополам и сбрызнуть лимонным соком. Одну половинку яблока потушить в формочке, добавив немного воды, пока оно не превратится в пюре. Положить сверху слой ежевики и другую половинку яблока, поставить в микроволновку на гриль.

Этот десерт одинаково хорош в горячем и холодном виде.

Йогурт с ягодами

1 порция

50 г клубники, 50 г малины, 220 мл натурального нежирного йогурта.

Размять клубнику и малину в пюре. Смешать с йогуртом. Подать на стол.

Банановый коктейль

1 порция

2 банана, 110 мл обезжиренного йогурта, ваниль.

Банан размять и смешать с йогуртом, лучше в миксере. Добавить в коктейль ванили.

«Дынный остров»

1 порция

0,5 маленькой дыни, 50 г вишен, 50 г зеленого винограда без косточек, 1 ч. ложка апельсинового сока.

Вынуть из дыни семечки и положить внутрь вишни и виноград, полить апельсиновым соком и подавать на стол.

Классический фруктовый салат

1–2 порции

1 ломтик дыни, 1 нектарина, 0,5 мандарина, 0,5 яблока, 8 ягод клубники, 8 ягод винограда без косточек, сок 1 апельсина, 1 ст. ложка свежей мяты.

Нарезать кубиками очищенное яблоко, нектарин и дыню. Клубнику и мандарин разрезать на дольки. Все ингредиенты перемешать. Перед подачей на стол полить апельсиновым соком и посыпать мятой.

Горячие фруктовые блюда

Фрукты, приготовленные на гриле, запеченные или тушенные в духовке, удивительно вкусны и полезны. Хочу предложить вам несколько замечательных рецептов. Напоминаю, что фрукты можно есть в любое время дня и в большом количестве, особенно они хороши на завтрак.

Печеное яблоко

1 порция

1 большое яблоко, 0,5 ч. ложки корицы, 1 ст. ложка черники, подсластитель.

Аккуратно вырезать из яблока сердцевину. Приготовить начинку из черники, подсластителя и корицы, положить внутрь яблока. Яблоко запечь в духовке или микроволновой печи.