Запеканка морковно-творожная Соль, сахар по вкусу
Ингредиенты
200 г моркови
150 г творога
50 г манной крупы
1 яйцо
3 столовые ложки сливочного масла
50 г сметаны
Способ приготовленияСмазать форму маслом (1 столовая ложка), выложить подготовленную массу, влить оставшееся растопленное масло и довести до готовности в предварительно разогретой духовке. Запеканку подать на стол со сметаной.
Морковь очистить, нарезать кубиками и потушить в небольшом количестве воды со сливочным маслом (1 столовая ложка), после чего пропустить через мясорубку. Сварить манную кашу, соединить ее с морковной массой, добавить творог, яйцо, соль, сахар и перемешать.
Омлет с грибами и морковью Соль по вкусу
Ингредиенты
100 г шампиньонов
2 моркови
1 головка репчатого лука
3 яйца
30 мл молока
50 мл растительного масла
Способ приготовленияШампиньоны нарезать тонкими ломтиками и обжарить в растительном масле (40 мл), добавить нашинкованный лук и обжарить его до золотистого цвета. Яйца взбить с молоком до образования однородной массы, добавить натертую на мелкой терке морковь, посолить и еще раз взбить. Жареные лук и шампиньоны выложить на смазанную оставшимся маслом сковороду, залить яично-морковной смесью и запекать в предварительно разогретой духовке до появления румяной корочки.
Салат мясной с морковью и овощами Соль, специи по вкусу
Ингредиенты
100 г отварной говядины
100 г моркови
50 г консервированного зеленого горошка
1 головка репчатого лука
1 сваренное вкрутую яйцо
2 огурца
2 клубня картофеля
50 г майонеза
1 пучок зелени петрушки и укропа
Способ приготовленияМорковь и картофель отварить, нарезать кубиками, смешать с нарубленными огурцами и мясом, добавить зеленый горошек, измельченный лук, соль и специи, залить майонезом, сверху посыпать натертым на крупной терке яйцом и украсить рубленой зеленью петрушки и укропа.
Огурец Существует множество блюд из огурцов, но всегда нужно помнить, что самый полезный огурец – свежий, недавно сорванный с грядки.
В огурцах содержится 96 % воды и незначительное количество белков, клетчатки, органических кислот. В них много витамина С и витаминов группы В. Минеральные соли представлены магнием (14 мг%), калием (160 мг%), фосфором, кальцием, йодом (2,8 мг%), железом, а также солями меди, марганца, кобальта и цинка. В основном все биологически активные вещества сосредоточены в кожуре плодов.
Медь обеспечивает нормальное функционирование нервной системы, цинк активизирует синтез инсулина, а йод оказывает антисклеротическое действие и стимулирует функцию щитовидной железы. Огурцы обладают сильным мочегонным, противоотечным и послабляющим свойствами, положительно влияют на водно-солевой обмен и минеральный состав крови. Употребление их в пищу препятствует преобразованию углеводов в жиры. Свежий огуречный сок используют при заболеваниях сердца, почек, желудочно-кишечного тракта и верхних дыхательных путей.
Салат из огурцов и сладкого перца 50 мл растительного масла Соль по вкусу
Ингредиенты
3–4 огурца
2 сладких перца
1 пучок зелени петрушки и укропа
Способ приготовленияОгурцы нарезать мелкими кубиками, сладкий перец – тонкой соломкой, после чего измельченные овощи смешать, посолить, заправить растительным маслом и посыпать нашинкованной зеленью.
Салат из огурцов с творогом Соль, черный молотый перец по вкусу
Ингредиенты
5 огурцов
100 г творога
1 столовая ложка сметаны
0,5 головки репчатого лука
Способ приготовленияОгурцы нарезать кружочками, посолить и оставить на 3–4 минуты для выделения сока, после чего слить его. Добавить творог и сметану, посолить, поперчить и перемешать. Перед подачей на стол салат украсить нарезанным колечками луком.
Суп из огурцов и риса Соль, специи по вкусу
Ингредиенты
300 мл бульона
50 г риса
3 огурца
1 морковь
0,5 головки репчатого лука
100 мл молока
2 столовые ложки сливок
1 пучок зелени укропа
Способ приготовленияПредварительно замоченный рис положить в кипящий бульон и варить до готовности. Затем добавить молоко, нарезанные соломкой огурцы и морковь, нашинкованный лук, довести до кипения и варить еще 5 минут, всыпать соль, специи и настаивать в течение 15 минут. Готовый суп разлить по порционным тарелкам, положить в каждую из них немного сливок и украсить зеленью укропа.
Одуванчик лекарственный Это растение используется для питания и лечения заболеваний щитовидной железы. Если в фитотерапии применяют преимущественно корни и траву растения, то в пищу употребляют только листья одуванчика, богатые витаминами и другими биологически активными веществами. Они содержат сахара, органические кислоты, горечи, витамины А, С, группы В, минеральные соли, йод, кальций, марганец и др. Листья одуванчика лекарственного рекомендуется употреблять для профилактики и лечения гипертиреоза, аутоиммунного тиреотоксикоза и узловых образований.
Салат из листьев одуванчика Соль по вкусу
Ингредиенты
100 г листьев одуванчика лекарственного
1 сваренное вкрутую яйцо
3 корнеплода редиса
1 пучок зеленого лука
1 пучок укропа
1 столовая ложка сметаны
1 столовая ложка майонеза
1 столовая ложка растительного масла
Способ приготовленияЛистья одуванчика лекарственного замочить в подсоленной воде для удаления горечи на 30 минут, после чего откинуть на дуршлаг, дать стечь воде, крупно нарезать, смешать с измельченными зеленым луком и редисом, посолить, залить сметаной, майонезом и растительным маслом. Перед подачей на стол украсить натертым на крупной терке яйцом и рубленой зеленью укропа.
Салат из листьев одуванчика и моркови Соль по вкусу
Ингредиенты
50 г листьев одуванчика лекарственного
2 моркови
50 г листьев крапивы двудомной
50 г сметаны
Способ приготовленияЛистья одуванчика лекарственного и крапивы двудомной мелко нарезать и растереть с солью. Морковь очистить, натереть на мелкой терке, смешать с зеленью и заправить сметаной.
Запеканка творожная с листьями одуванчика 1 чайная ложка манной крупы
Ингредиенты
50 г листьев одуванчика лекарственного
50 г листьев крапивы двудомной
200 г творога
50 г сметаны
1 столовая ложка растительного масла
Способ приготовленияЛистья одуванчика лекарственного и крапивы двудомной мелко нарезать, смешать с творогом, выложить полученную массу в форму, смазанную растительным маслом и посыпанную манной крупой, залить сверху сметаной, поставить в разогретую духовку и запекать до появления румяной корочки.
Редька посевная Сок и тертую редьку используют при болях в суставах, нарушениях солевого обмена, подагре и радикулите, а также для заживления ран и язв. На Руси редьку ели в будни и в праздники, приготавливая из нее множество разных блюд.
В корнеплодах растения содержатся белки, углеводы, клетчатка и органические кислоты (яблочная, лимонная, янтарная), а также минеральные соли калия (357 мг%), кальция, фосфора, натрия, железа, магния (по 1,5 мг%) и йода (8 мг%). В редьке присутствуют также витамины группы В, витамин С, каротин и кристаллическое вещество рафанол, придающий ей специфический острый вкус. Содержащийся в ней холин регулирует уровень холестерина в крови и процессы жирового обмена.