Наилучшими источниками витамина PP являются печень, дрожжи, мясо, земляные орехи.
Наиболее ценные поставщики витамина А — жир печени некоторых рыб (палтус, камбала, треска, морской окунь и др.), яйца, сыр, молоко, масло, много его в моркови и некоторых других овощах.
Большое количество витамина D содержится в жире, получаемом из печени некоторых рыб, в яичном желтке, масле, молоке.
Однако, в молоке, масле, яйцах его содержание резко колеблется в зависимости от сезона (меньше всего витамина зимой). У людей витамин D образуется в коже под влиянием солнечных лучей. Понятно, что зимой, когда солнце светит мало, потребность в витамине D возрастает.
Ребёнок нуждается в таких минеральных веществах, как кальций, фосфор, калий, натрий, железо, йод, хлор, фтор, кобальт и др. Ими богаты овощи, молочные продукты, фрукты, каши.
Рассматривая вопрос о питании, следует помнить ещё об одном очень важном моменте — питание должно быть регулярным, и получать его ребёнок должен не менее 4-х раз в день.
До тех пор, пока малыш находится дома, затем в детском дошкольном учреждении (яслях или детском саду) регулярность питания ребёнка сохраняется, но как только пошёл он в школу, возникают определённые проблемы: есть ещё такие школы, где питание не налажено, в другом случае — родители, ссылаясь на плохое питание в школе, не соглашаются кормить его там, а, в конечном счёте, от нерегулярности питания, от длительных перерывов в еде страдает здоровье школьника — у него возникают заболевания желудка, печени, кишечника,
«Нерегулярность питания, — утверждает кандидат медицинских наук Левицкая С.В., ЦОЛИУВ, — признак низкой культуры».
Хорошо, если бы эта «культура» ещё и не отражалась на здоровье ребёнка.
Организм человека работает по определённым ритмам; сложна и мудра работа внутренних органов: ритмично сокращается сердце, идет цикличный газообмен в лёгких, периодически сокращаются сфинктеры (клапаны) в желчевыводящих путях, прогоняя по ним желчь в 12-перстную кишку, четко работает желудочно-кишечный тракт, осуществляя переваривание и всасывание пищи путём сложных биохимических и ферментативных процессов. Выполняют свою функцию и выделительные органы — почки и мочевой пузырь. И в этом хорошо налаженном механизме работы органов и систем важным моментом является своевременное отхождение конечных продуктов, не должно быть задержки в выработке и оттоке конечного продукта какого-либо органа.
Например, вредно задерживать мочеиспускание, иначе может сработать так называемый рефлюкс (заброс мочи в обратном направлении, вверх, в мочеточники) и может возникнуть заболевание почек.
Регулярно в организме должна выделяться и желчь, застой её вреден. Недаром, в народе есть такое выражение — «желчный человек», то есть злой, недобрый. Но следует знать, что желчь выделяется только на принятую пищу, в то время как слюна или желудочный сок могут выделяться на запах пищи, её вид. Причём, желчь выделяется на такую пищу, которая содержит достаточное (по возрасту) количество жира (желток, мясо, масло, сало-шпиг, кстати, в нем содержится много ПНЖК и др.). Следовательно, если такие продукты не поступят с пищей в организм человека, то будет застой желчи. Правда, желчь выделяется и при поступлении гиперосмических, гипертонических (очень сладких или очень соленых) растворов, но эти растворы практического значения не имеют: в этих «пустых» кристаллоидах организм человека, по крайней мере, не нуждается. В связи с этим интересен только один факт: ребёнок «нет-нет» «схватит» конфетку и съест её — возможно, чувствует, что надо «пропустить» желчь?
Дети — сверхчувствительные, сверхпонимающие существа, у них есть чему поучиться, если быть внимательными к ним.
Как было сказано, желчь выделяется при поступлении в пищу, практически, основных продуктов питания (мяса, масла, желтка).
В ЦОЛИУВ нам рассказывали такой случай: 14-летняя девочка, чтобы похудеть, в течение четырёх месяцев питалась одними яблоками и мандаринами; она убыла в весе на 7 кг, но внезапно появились у нее резкие боли в животе и… пришлось сделать операцию, удалить ей желчный пузырь. В диете этой девочки длительное время не было жира, не было и оттока желчи, она застаивалась, сгущалась и постепенно желчный пузырь стал плотным, замурованным, окаменелым. Наукой доказано, что при поступлении жира в организм, в 12-перстной кишке вырабатывается так называемый холецистокенин, и необходим он как раз для того, чтобы желчь находилась во взвешенном состоянии, чтобы не образовались камни, осадок.
При несбалансированном питании (как было у этой девочки) не вырабатывается холецистокенин и наступает обратный процесс — образуются соли, камни.
Для нормальной работы желудочно-кишечного тракта имеет огромное значение и регулярность опорожнений кишечника, то есть отсутствие запоров.
Для здоровья важно не только каждый день почистить зубы, но не менее важно ежедневно освободить свой кишечник от испражнений. У ребёнка, страдающего запорами в течение 2-3-4 лет, как правило, наступает заболевание печени или желудочно-кишечного тракта.
Великий французский просветитель XVIII века Вольтер, философ, историк, поэт, драматург, вот так писал о запорах: «Так что же случается с человеком, страдающим запором? Самые тонкие, самые нежные частицы его дерьма примешиваются в сосудах Азелли к млечному соку, идут в воротную вену и в млечную цистерну Пеке; проходят в подключичную вену и проникают в сердце самого галантного мужчины, да и самой кокетливой дамы. Всё тело орошается насыщенным раствором кала.
Если этот раствор затопляет плотные ткани, сосуды и железы человека желчного, его раздражение оборачивается свирепостью; белки глаз воспаляются и темнеют, губы спекаются, всё лицо идет пятнами, кажется, что он вот-вот кинется на вас: не приближайтесь к нему и, если он государственный министр, не вздумайте подавать ему прошение, он смотрит на всякую бумагу с вожделением и лишь мечтает использовать её по стародавнему и отвратительному обыкновению европейцев.
Сначала ловко осведомитесь у его любимого камердинера, был ли у монсеньёра сегодня утром стул.
Это важнее, чем может показаться на первый взгляд. Запоры подчас являются причиной самых кровавых событий…
Напротив, люди полные, с бархатистыми внутренностями, со свободными желчными протоками, лёгкой и ритмической перистальтикой, у которых каждое утро сразу после завтрака бывает хороший стул — что стоит им не больше, чем другому плюнуть, — такие любимцы природы обычно мягки, приветливы, любезны, предупредительны, участливы, готовы услужить. «Нет» в их устах звучит приятнее, чем «да» в устах человека, страдающего запором.
Стульчак настолько всесилен, что обыкновенный понос часто порождает в человеке слабодушие…» (Вольтер, «Философские повести»).
При наличии запоров у ребёнка следует обратиться к участковому врачу, чтобы найти причину и своевременно освободиться от этого порока.
Очень важно соблюдать регулярность питания при заболевании печени, желудка, кишечника. У детей, страдающих этими заболеваниями, важнее узнать не «что он ел?», а «сколько раз ел?».
Достаточно такому ребёнку наладить режим питания — полноценное, четырёх-пятиразовое питание — и соблюдать его в течение нескольких лет, как заболевание пройдет само по себе.
У детей любого возраста, в том числе и у подростков, совершенно исключаются всевозможные «голодные» диеты. И очень настораживает тот факт, что есть школьники, особенно девочки старших классов, которые голодают, пытаясь таким образом похудеть, перетягивают талию резинкой, сдавливая при этом печень, диафрагму. Ни в коем случае нельзя делать этого: их организм растет, формируется, а девочка, к тому же, в недалеком будущем станет матерью. При ожирении у детей необходимо с помощью врача откорректировать питание, сохраняя при этом 4-5-и разовый режим, но есть следует понемногу и, главное, при этом больше двигаться.
Важно помнить, что питание — не средство наслаждения, а способ существования. В этом вопросе хороша «золотая» середина: нельзя недоедать, нельзя и переедать — всё хорошо в меру.