Стоит, например, отказаться в обед от трёх блюд (три блюда достались нам по наследству от мещан), достаточно оставить один суп, в котором должно быть нормальное количество мяса, а второе блюдо перенести на следующее кормление: всё равно три-четыре блюда не усваиваются, многое идет в шлаки.

У наших ученых-диетологов было такое предложение: у японцев, индусов есть в организме определённый энзим (фермент), который действует на рис, расщепляя его и способствуя полному его усвоению; у русских же такого фермента нет, а потому рис усваивается не полностью. Вполне логично: ведь у части народностей в процессе эволюции рис являлся и является одним из основных продуктов питания и, естественно, «имел право» на приобретение запрограммированного природой фермента. Известно, к тому же, что у одной нации имеется в организме какой-то фермент, у другой его нет.

Например, доказано, что у японцев нет в желудке энзима, предварительно обезвреживающего, уменьшающего действие алкоголя перед поступлением его в кровь, поэтому достаточно им выпить стакан пива, как изрядно опьянеть, а поскольку выпивший или пьяный японец по их закону не вправе отвечать за свои действия, то описаны случаи, когда японцы, рассердившись на начальство, специально притворялись пьяными, чтобы иметь право грубо поговорить со своими обидчиками.

Но описала я всё это для того, чтобы сделать вывод, что из крупяных изделий в питание людей, имеющих лишний вес, лучше всего рекомендовать рис.

Слушала на усовершенствовании в ЦОЛИУВ замечательные лекции Светланы Викторовны Левицкой, в которых она прекрасно излагала вопросы рационального питания и приводила примеры: «Японцы съедят два грецких ореха и, учитывая их высокую калорийность, делают после этого 10 тысяч шагов»; «у нас врачам-рентгенологам оплачивают за вредность, а в Японии никакая «вредность» не оплачивается, трудятся они много, но у них специально для медицинского персонала имеется столовая, где они питаются по жетонам, накануне по выбору заказывая себе меню на целый день», «придёт время для принятия пищи, японец оставляет все дела и идет обедать…» — слушала и вспоминала наши «достижения»: украинка кормит своего четырёхмесячного ребёнка борщом; русская в самой Москве даёт ребёнку пять раз в день только один «Биолакт» и получает все пять бутылочек этой несбалансированной смеси не где-нибудь, а в детской молочной кухне…

К сожалению, такая «грамотность» в вопросах питания характерна для жителей многих городов и сел нашей страны. Вопросы сбалансированного питания и взрослых, и детей изучены достаточно хорошо и для сохранения жизни и здоровья человека требуется только соблюдение необходимых принципов питания на всех этапах нашей жизни.

В 1920 году в Индии в волчьем логове вместе с волчатами были найдены две девочки. Одна из них вскоре умерла, другая, на вид 7–8 лет, прожила ещё довольно долго. Девочка ходила на четвереньках, опираясь на ладони и колени, а когда бегала, опиралась на ладони и ступни, сбрасывала с себя одежду, пила, подобно волкам, лакая; рычала, когда к ней подходили во время еды, и выла по ночам. Через 2 года она научилась стоять, ещё через четыре года — ходить. Через 7 лет смогла выучить только 45 слов. В 17-летнем возрасте специалисты приравнивали её по умственному развитию к 4-летнему ребёнку.

Со времен Древнего Рима и до 1940 года в разных странах было зарегистрировано более 30 случаев, когда детей вскармливали животные. Поведение таких детей напоминало повадки животных — дети отлично лазали, прыгали, обладали силой и ловкостью, издавала нечленораздельные звуки, но наверстать упущенное им, как правило, не удавалось, хотя их воспитанием занимались крупные ученые и педагоги.

Установлено, что первые четыре года жизни формируется 50 %, а к 8 годам ещё 30 % интеллекта человека (по данным профессора Блюма, доложенным на семинаре ЮНЕСКО по дошкольному воспитанию, Репина Т., семинар ЮНЕСКО по дошкольному воспитанию, журнал «Дошкольное воспитание 1978 г., № 2).

До 4-х лет ум ребёнка чрезвычайно восприимчив к внешнему влиянию, в дальнейшем эта способность непрерывно снижается.

Всё вышесказанное подтверждает народную мудрость: воспитывать ребёнка нужно до 5 лет, затем, если требуется, перевоспитывать. К моменту рождения головной мозг ребёнка весит 380–390 гр., что примерно в 3–4 раза меньше массы мозга взрослого. В первые годы жизни масса мозга нарастает очень быстро, и уже к году она удваивается, а к трём годам становится равной 1100–1200 гр.

После этого темп нарастания массы мозга замедляется и заканчивается к 20 годам.

Значительный темп увеличения массы мозга ребёнка в первые годы жизни свидетельствует о той огромной роли, которую играет период раннего детства в его умственном развитии.

Как уже было сказано, И.М. Сеченов и И.П. Павлов доказали, что основу всех процессов, совершающихся в организме человека и животных, составляют рефлексы (безусловные и условные).

В первые часы и дни жизни для нервной деятельности ребёнка характерны безусловные (врождённые) рефлексы — глотательный, сосательный, мигательный, защитный, хватательный и др., но уже в первые дни жизни начинают формироваться и условные рефлексы, в выработке которых огромную роль играет активное общение ребёнка с окружающим миром, которое наиболее полноценно осуществляется лишь при помощи взрослого.

Детство человека имеет наибольшую длительность во всем эволюционном ряду, и путь, который проходит ребёнок в своём развитии, поистине грандиозен. От беспомощного существа со скудным набором реакций до всемогущего, наделенного разумом человека — такова возрастная эволюция мозга.

Наиболее ответственными этапами этого пути являются первые 2–3 года жизни.

Физиолог Ухтомский А.А. выдвинул и обосновал доминантную деятельность центров коры головного мозга. Доминантой он назвал сильный очаг возбуждения в одном из нервных центров, к которому идут возбуждения и от других нервных центров. В результате при одновременном воздействии разных раздражителей появляется один, наиболее сильный, то есть доминантный очаг возбуждения.

В коре головного мозга очаг возбуждения, связанный с безусловным пищевым рефлексом, оказывается настолько сильным, что одновременно действующие другие раздражители (похлопывание, поглаживание) не только не отвлекают ребёнка от сосания, но наоборот, усиливают: ребёнок начинает сосать активнее. Такой процесс в коре головного мозга обозначается как пищевая доминанта.

Практически сразу после рождения ребёнка появляется у него и слуховая доминанта, которая заключается в том, что при возникновении необычного звука ребёнок сразу умолкает, перестает двигаться, как бы прислушиваясь. С помощью слуховой доминанты дети способны к обучению буквально с самого рождения. Не сомневаюсь, что та информация, которую получают новорожденные в этот момент «запечатлевается» у них на длительное время.

Вот почему важно, на мой взгляд, правильно выбрать тематику обучения для новорожденного малыша и ласково преподнести эти «уроки» в первые дни его рождения.

Вестибулярная доминанта у ребёнка связана с полукружными каналами (органы равновесия, расположенные во внутреннем ухе) и проявляется в том, что если плачущего ребёнка покачивать и быстро изменить положение его тела, то он перестаёт плакать. Возбуждение, возникающее в коре головного мозга в связи с изменением положения тела или покачиванием, оказались сильнее, чем возбуждение, вызвавшее плач ребёнка.